Broccoli – Gulerod – Suppe

Skær løg og hvidløg i små tern og sved dem i lidt fedtstof, hak også rawit fint og sved med. Riv gulerødderne i stave og tilsæt. Smag til med lidt sukker, salt og peber. Skil de små buketter fra broccolien og stil til side. Fjern stilken fra de hårde og stråfyldte områder og skær i små stykker, tilsæt til gulerødderne. Fyld op med vand, så grøntsagerne næsten ikke er dækket, og lad det hele simre blidt i cirka 12 minutter.

Purér de blødkogte grøntsager fint med blenderen og raffinér med fløde, hvis du vil, kan du si suppen gennem en sigte. Skær den røgede tofu i fine tern og varm op i suppen.

Steg broccolibukterne kort i lidt smør eller sesamolie (de skal holde sig faste til biddet!!) og krydr med salt og peber.

Læg suppen med et par broccolibuketter i de forvarmede tallerkener og pynt med finthakket vild hvidløg og tusindfryd. Færdig.