Bella Adams
På butikshylderne kan du finde såkaldt brun farin, som koster meget mere end almindeligt sukker. Nogle gange hører du, at det er meget sundere end det sædvanlige raffinerede sukker og forårsager mindre skade på din krop og dit helbred. Er det sandt?
Ifølge eksperter fra Verdenssundhedsorganisationen (WHO) bør kroppens daglige sukkerindtag ikke overstige 10 procent af den daglige kost. Med andre ord er det daglige sukkerindtag for mænd ikke mere end 60 g og ikke mere end 50 g for kvinder.
Derfor er brun farin på supermarkedernes hylder rørsukker.
Sådan ser du forskel på ægte brun farin og farvet hvidt sukker
Se først efter ordet "uraffineret" på pakken; hvis sukkeret er mærket som "raffineret brunt", betyder det, at det indeholder farvestoffer og andre tilsætningsstoffer.
For det andet er duften af rørmelasse ret karakteristisk, og det er let at skelne den fra duften af brændt sukker, som bruges til at farve forfalskninger.
For det tredje er naturligt brunt rørsukker altid ret dyrt. Det er dyrere at producere (især sukkerrør skal forarbejdes inden for en dag efter det er skåret), og fordi det er produceret i udlandet, koster transport også penge.
Køb sukker fra producenter, der har været på markedet i lang tid. De værdsætter deres navn og overvåger kvaliteten af deres produkter.
Hvilket sukker er sundere: hvidt eller brunt?
Ja, brun farin er sundere end hvidt sukker, men af en anden grund.
Ud over kalorier indeholder den forskellige mineraler, som er yderst gavnlige for den menneskelige krop. Hvad angår kalorieindholdet i brun farin, er det næsten det samme som i hvidt sukker.
Brunt sukker, som har lidt sirup (og følgelig vand) tilbage på det, er lidt mindre sødt, og 1 gram sådant sukker indeholder 0.23 færre kalorier. Derudover har mange måske bemærket, at brun farin bliver hårdere efter et stykke tid. Det skyldes, at væsken fra det lille lag sirup, der er tilbage på sukkeret, fordamper, og krystallerne klæber til hinanden.
Så brun farin har mere væske i sig. Det absorberer også mere væske end hvidt sukker. Du kan i øvrigt gøre brun farin blødere på den måde, for eksempel ved at lægge det i en beholder med madvarer, der indeholder meget væske, såsom æbler, i et stykke tid.
Og hvis du laver bagværk og tilsætter brun farin til dem, vil det også tage væske fra dejen. Dette er ikke særlig mærkbart, når du laver brød, men det er synligt i eksemplet med småkager.
Småkager lavet med kun hvidt sukker bliver brede, som om selve dejen var mere flydende, mens brun farin bliver meget små. Sukkeret optog væsken og forhindrede dejen i at brede sig. Således kan vi se, at forskellen mellem hvidt og brunt sukker ikke er så meget i deres smag eller farve, men i den måde, de interagerer med vand.
Skaden af rørsukker og kontraindikationer
Skaden af sukker fra rørjuice er forårsaget af dets høje kalorieindhold. Efter at være blevet tilgængelig for hele befolkningen, begyndte det at blive brugt i meget store mængder, hvilket forårsagede et stort antal sygdomme og udvikling af afhængighed.
Med ukontrolleret brug af det i fødevarer øges risikoen for at få diabetes mellitus, kræft og åreforkalkning betydeligt.
Bugspytkirtlen er muligvis ikke i stand til at klare behandlingen af en stor mængde sød mad, hvilket fører til en lang række problemer.
For dem med en sød tand, som stadig ikke kan opgive desserter, kan du erstatte sukker med andre stoffer:
- Naturlig skat.
- Frugter med høje glukoseniveauer (bananer, abrikoser, æbler).
- Tørrede frugter (rosiner, tørrede abrikoser osv.).
