Bøffelmozzarella med mango og agurkesalsa

• Skræl og skær halvdelen af ​​mangoen fint og kom den i en skål. Skræl agurken, skær den i halve, fjern kernerne og skær den også fint og tilsæt mangoen. Skær skalotteløget fint og tilsæt mangoen. Halver chilien, fjern kernerne og skær den meget fint og tilsæt også mangoen.
• Bland appelsinjuicen med balsamicoeddiken og olivenolien og smag til med sukker, bjergpeber og salt og hæld mangoen over, bland godt og lad det trække i køleskabet i cirka 2 timer.
• Tag bøffelmozzarellaen ud af pakken og dræn godt af. Riv derefter en bøffelmozzarella op hver og læg på en tallerken, hæld salsaen over og så er det bare at nyde.

anmærkning

• Dette fungerer selvfølgelig også med komælksmozzarella. Men jeg ville altid undvære det. Med hensyn til konsistens og smag er komælksmozzarella slet ikke sammenlignelig med bøffelmozzarella. Jeg synes komælksmozzarella altid minder lidt om et viskelæder og smagen er næsten nul.
• Og ja, du kan også bruge vegansk mozzarella. Men for mig har det ikke noget med ost at gøre. Ostefremstilling har en århundreder gammel tradition, og denne oplevelse flyder ind i enhver god ost, og du kan smage den. Ost er et naturprodukt uden kemiske tilsætningsstoffer.
• Jeg tog et kig på, hvad vegansk mozzarella indeholder. Beklager, det har absolut intet med ost at gøre. Det er et lille kemisæt. Skulle jeg nogensinde blive veganer (det tror jeg ikke), så vil jeg være meget mere konsekvent. Ingen ost og heller ingen erstatninger. Enten alt eller intet. Alt andet er inkonsekvent.