John Myers
Indhold
show
Ingredienser
- 0,5 Kalvehoved hævet med Bäggli
- 1 L Bouillon
grøntsager:
- 2 Gulerødder
- 0,25 Selleri pære
- 1 Leek
- 1 Onion
- 2 Fed hvidløg
Krydderier:
- 2 laurbærblade
- 3 nellike
- 1 Chili peber
- Salt peber
Sovs:
- 1 spsk Flour
- 3 dL hvidvin
- 3 dL Kalvehovedskål
- 0,5 glas Skyllet kapers af
- 0,5 Citron
- Salt, peber, fedt
Pynt:
- 12 Skær kartofler i form
- 1 flok Purløg til pynt
Instruktioner
- Fjern overskydende fedt fra kalvehovedet og kom i bouillon og grønt. Tilsæt krydderierne og kog til al dente. (Bedst dagen før) Skær den afkølede kalvepølse og Bägglien i 3 cm tern, skær grøntsagerne i 1 cm tern.
- Til saucen bleges melet i fedtstoffet, deglaseres med hvidvin, fløde og kalvefond tilsættes. Tilsæt kapers, grøntsager og kød, smag til med citronsaft og gør dette igen i 15-20 minutter. at give slip. Smag til med salt og peber efter smag. Arranger i midten af pladen og arranger de kogte kartofler rundt om. Drys med purløgsruller.
Ernæring
Betjener: 100gKalorier: 86kcalKulhydrater: 18.1gProtein: 2.5gFed: 0.2g
