John Myers
Ingredienser
- 100 g smør
- 200 g tvebakker eller kiks
- 1 at klemme af kanel
- 2 pakker bourbon vaniljesukker
- 4 æg M
- 200 g sukker
- 800 g dobbelt flødeost
- 2 spsk citronsaft
- 200 g creme fraiche
Instruktioner
- Smelt smør og lad afkøle. Smuldr rusken eller kiks groft og læg i en frysepose, luk. Smuldr fint med en kagerulle.
- Bland smørret med krummeblandingen, kanel og 1 pose vaniljesukker og tryk i den usmurte form som bund.
- Forvarm ovnen til 150°. Pisk æg og sukker med en håndmixer til det er luftigt. Pisk gradvist flødeosten i. Tilsæt citronsaft og hæld blandingen på krummebunden.
- Bag kagen i ovnen (midten) i ca. 1 time. Bland creme fraichen med det resterende vaniljesukker og fordel jævnt over ostetoppen. Bages i yderligere 10 minutter. Fjern og lad afkøle inden servering.
Ernæring
California cheesecake – ofte stillede spørgsmål
Hvad er forskellen mellem New York cheesecake og California cheesecake?
Almindelig cheesecake er afhængig af tung fløde og creme fraiche for at fortynde dejen og skabe en mere silkeagtig, cremet tekstur. New York cheesecake er tung på flødeosten, hvorfor den er så tæt og rig. Ekstra flødeost er ikke det eneste, der gør New York cheesecake så speciel.
Er bagt eller ubagt cheesecake bedre?
Teksturerne af disse to cheesecakes er helt forskellige. No-bake-versionen er meget blødere og nærmest mousse-agtig. Begge er absolut lækre. Jeg har over 20 opskrifter på bagt cheesecake, hvis du vil have en bagt.
Hvad er de to typer cheesecake?
Den klassiske bagte cheesecake og New York cheesecake er fætre, da de er bagte cheesecakes med næsten identiske ingredienser. På den anden side har en typisk bagt cheesecake kun tre ingredienser: flødeost, sukker og æg. Du kan dog tilføje creme fraiche, hvis det ønskes.
Hvilken flødeost er bedst til cheesecake?
Nogle mennesker har mærkeloyalitet over for Philadelphia, og jeg vil ikke benægte, at denne flødeost giver en særlig silkeblød og frodig cheesecake. Jeg har også lavet cheesecakes med lokale mærker og off-brands og været helt tilfreds.
Hvad gør majsstivelse i cheesecake?
Når du tilføjer majsstivelse eller mel til cheesecake, bliver konsistensen fastere og grovere – måske ikke ideel til en dessert, men jeg finder den helt passende til en velsmagende cheesecake.
Hvad sker der, hvis du overblander ostekage?
Undgå overblanding: I modsætning til andre kager, hvor det er vigtigt at slå luft ind i dejen, kan overblandet cheesecake hæve, falde og derefter revne fra den overskydende luft. Holde ingredienser (ost, æg, væsker og smagsstoffer) ved stuetemperatur kan hjælpe.
