Emma Miller
At spise selv moden og ikke tidlig vandmelon uden nitrater har sine risici. Vandmelon er en sød og forfriskende sommersnack med lavt kalorieindhold. Det giver hydrering og giver også essentielle næringsstoffer, herunder vitaminer, mineraler og antioxidanter.
Sammen med melon, honningdug og agurk hører vandmeloner til græskarfamilien. Der er fem almindelige typer vandmeloner: frøfri, frøfri, mini, gul og orange.
I denne artikel vil du lære mere om de mulige sundhedsmæssige og ernæringsmæssige fordele ved vandmelon, samt nogle tips til at servere den og farerne ved vandmelon. Først og fremmest er der risici ved at spise selv moden og ikke tidlig vandmelon uden nitrater.
Risikoen
Hvorfor er vandmelon skadelig? Moderate mængder vandmelon udgør ikke en alvorlig sundhedsrisiko for de fleste mennesker, men nogle skal måske være forsigtige.
Diabetes: Vandmelon er en frugt med et naturligt sukkerindhold. Personer med diabetes bør overveje disse kulhydrater i deres daglige kost. Det er bedre at indtage vandmelon hel frem for juice, da juicen fjerner fibre, hvilket gør det nemmere for kroppen at optage sukker. Dette kan øge risikoen for en glukosestigning. Husk at se portionsstørrelser, som med al frugt og juice.
Allergi: Nogle mennesker kan udvikle symptomer på en allergisk reaktion, såsom nældefeber, hævelse og åndedrætsbesvær, efter at have spist vandmelon. Hvis dette sker, har personen brug for lægehjælp, da det nogle gange kan føre til anafylaksi, som er en livstruende tilstand.
Hvorfor er tidlige vandmeloner farlige?
Alle ved, at vandmeloner modnes i den sydlige sol i slutningen af sommeren. I sæsonen er prisen lav, hvilket ikke passer sælgerne. Ved at være de første til at bringe produktet på markedet, kan de tjene mere. Derfor er initiativrige sælgere nødt til at fodre planterne med nitrater. Takket være kemi accelereres væksten af vandmeloner. De når at høste i juni-juli, når konkurrenterne arbejder på melon.
De fleste vandmeloner dyrkes på plantager i stedet for i drivhuse. Unge planter kræver varme. De bliver dog stærkere, efterhånden som de får grøn masse. For at redde plantningerne fra temperaturændringer anvender landmændene meget gødning. For det meste anvendes nitrogen-fosforgødning. De forbedrer jordens frugtbarhed og bidrager til den tidlige modning af vandmeloner.
Derfor kan tidlige vandmeloner indeholde mange giftige komponenter på grund af overdreven brug af gødning. De kan ikke smages. Når de først er i maven, bliver nitrater hurtigt til nitritter, som udgør en trussel mod hæmoglobin. Kombineret med blodceller omdanner de dem til methæmoglobin. Gradvist begynder iltsult i kroppen, hvilket fører til en generel forringelse af helbredet.
Når man spiser vandmeloner "fodret" med nitrater, opstår der ofte forgiftning. Symptomer opstår oftere 2-3 timer efter at have spist produktet. Skadelige stoffer optages fuldstændigt i blodbanen over så lang tid, så seriøs behandling er påkrævet.
Hvis du ikke søger læge i tide og ignorerer alvorlige symptomer på forgiftning, kan du dø af alvorlig forgiftning og dehydrering. Børn er særligt følsomme over for sådanne stoffer. Derfor er det ikke en god idé at spise vandmeloner i juni og juli.
Sådan tjekker du vandmelon for nitrater derhjemme
For at kontrollere vandmelon for nitrater derhjemme er det nok at skære et lille stykke af "bæret" af og mos det lidt i et glas destilleret vand (eller kogt almindeligt vand). I nærvær af nitrater bliver vandet rødt.
Fordelene ved vandmelon
Vandindholdet i vandmelon kan hjælpe en person med at undgå dehydrering. Vandmelon er omkring 90 % vand, hvilket gør den nyttig om sommeren for at forhindre dehydrering. Den kan også tilfredsstille en sød tand med sit naturlige sukker.
Vandmelon indeholder også antioxidanter. Disse stoffer kan hjælpe med at fjerne molekyler kendt som frie radikaler eller reaktive stoffer fra kroppen. Kroppen producerer frie radikaler under naturlige processer såsom stofskifte. De kan også udvikle sig fra rygning, luftforurening, stress og andre miljøfaktorer.
Hvis der forbliver for mange frie radikaler i kroppen, kan der opstå oxidativ stress. Dette kan føre til celleskader og en række sygdomme, såsom kræft og hjertesygdomme.
Kroppen kan fjerne nogle frie radikaler naturligt, men kostens antioxidanter understøtter denne proces. Nedenfor er nogle af de måder, som antioxidanter og andre næringsstoffer, der findes i vandmelon, kan hjælpe med at beskytte menneskers sundhed.
Forebygg astma
Nogle eksperter mener, at frie radikaler bidrager til udviklingen af astma. Tilstedeværelsen af visse antioxidanter i lungerne, herunder C-vitamin, kan reducere risikoen for at udvikle astma.
Undersøgelser har ikke bekræftet, at at tage C-vitamintilskud kan hjælpe med at forhindre astma, men en kost rig på C-vitamin kan give en vis beskyttelse. En kop vandmelonkugler, der vejer omkring 154 gram (g) giver 12.5 milligram (mg) C-vitamin eller 14 % til 16 % af en persons pålidelige kilde til daglige behov.
Blodtryk
I en undersøgelse fra 2012 fandt forskerne, at vandmelonekstrakt reducerede blodtrykket i og omkring anklerne hos midaldrende overvægtige mennesker med tidligt opstået hypertension. Forfatterne foreslog, at L-citrullin og L-arginin, to antioxidanter i vandmelon, kan forbedre arteriel funktion.
Lycopen, en anden antioxidant i vandmelon, kan hjælpe med at beskytte mod hjertesygdomme. En gennemgang i 2017 foreslog, at dette kan gøres ved at reducere inflammation forbundet med high-density lipoprotein (HDL) eller "godt" kolesterol.
Phytosteroler er planteforbindelser, der kan hjælpe med at håndtere low-density lipoprotein (LDL) eller "dårligt" kolesterol. Nogle retningslinjer anbefaler at indtage 2 gram (g) phytosteroler dagligt. 154 g vandmelonkugler giver en lille mængde – 3.08 mg.
Reduktion af LDL-kolesterol kan hjælpe med at forhindre forhøjet blodtryk og hjertekarsygdomme (CVD), men den nøjagtige effekt af phytosteroler på CVD er stadig uklar.
Kræft
National Cancer Institute (NCI) bemærker, at frie radikaler kan spille en rolle i udviklingen af nogle typer kræft. Det oxidative stress, de forårsager, kan føre til DNA-skader i celler.
Kostantioxidanter fundet i vandmelon, såsom vitamin C, kan hjælpe med at forhindre kræft ved at bekæmpe frie radikaler. Nogle undersøgelser har også forbundet lycopenforbrug med en lavere risiko for prostatakræft.
Fordøjelse og regelmæssighed
Vandmelon har et højt vandindhold og indeholder også nogle fibre. Disse næringsstoffer hjælper med at opretholde tarmsundheden ved at forhindre forstoppelse og fremme regelmæssig afføring.
Hydration
Vandmelon er 90% vand og indeholder også elektrolytter såsom kalium. Dette gør det til en sund snack i de varme sommermåneder.
Folk kan spise frisk vandmelon, i juiceform eller i frosne stykker til en lækker kold snack i popsicle-stil.
