Kan du spise pastinak rå?

Udover gulerødder var den lokale pastinak i lang tid den almindelige rodfrugt. Den kan bruges som gulerødder og er derfor også velegnet som råkost. Udefra forveksles den hvidlige pastinakrod let med persilleroden. Smagen er meget mildere og sødere. Pastinak kan tilberedes på mange forskellige måder. Hvad de færreste ved: Der er også mange anvendelsesmuligheder for at spise pastinak rå.

Kort sagt: Kan man spise pastinak rå?

Pastinak kan spises rå. Rødbedens hvidlige rod bruges revet eller skåret i stykker, fx i en salat. I lighed med persille smager den grønne urt til solide retter eller ender i smoothies. De sunde ingredienser gør rå pastinak til en superfood. Den fine nødde-søde aroma af pastinakker kommer dog bedre til sin ret, når de koges eller steges.

Hvad bruger du, når du vil spise pastinak rå?

Pastinak kan tilberedes på mange måder, så de kan spises rå. Vores opskriftstips: Du kan rive roden rå som gulerødder og skære den i stykker og blande den godt i salaten. Alternativt kan du nappe pastinak som grøntsagsstænger med eller uden dip. Eller du tørrer pastinakroden rå og bruger den så som krydderi til opskrifter.

Urten er endnu mere populær som krydderi. De grønne blade bruges som persille. Ved første øjekast minder pastinakkens fjergrønne endda en vis lighed med persille, men er meget større og er et godt supplement til den grønne smoothie. Hakket i små stykker drysses de rå pastinakblade over gryderetter og bruges til at krydre solide retter af enhver art.

Tip: Du kan endda bruge pastinakkens frugt. I østeuropæiske lande får de ren eller malet flatulent mad for at gøre dem mere fordøjelige – de har en fordøjelseseffekt.

Hvordan smager rå pastinak?

Smagen af ​​stuvede pastinakker er behagelig sød. De er varmere rå. De kan endda være en smule sæbeagtige i finishen og smage mere eller mindre krydret alt efter sorten. Nogle beskriver smagen som en blanding af gulerødder, selleri og persillerod, selvom aromaen er meget mere subtil end rå, revet selleri eller endda persillerod. Generelt har rå pastinak ikke den subtile, nøddeagtige smag af kogte, ristede eller grillede rodfrugter.

Hvad er fordelene ved at spise pastinak rå?

Pastinak er høj i protein med alle de essentielle aminosyrer, høj i fiber, og indeholder masser af kalium, men også mineraler som magnesium og zink. Udover de vigtigste vitaminer fra B-gruppen for nerve- og immunsystemet samt stofskifteprocesser, scorer grøntsagerne med C-vitamin. Spiser du pastinak rå, optager du de sunde ingredienser i højeste koncentration.

En lille sidehistorie: Før i tiden blev rå pastinakrødder blandet i foderet til malkekøer om vinteren, så de ikke tabte sig og gav mere fed mælk.

Hvor frisk skal pastinak være for at spise rå?

Hvis du vil spise pastinak rå, er det bedst at bruge rødder med en fast konsistens. Vores tips: Hvis rodbederne allerede kan bøjes, er de ikke længere egnede til at spise rå – du bider på dem, som du ville gøre på en gummisål. Friskplukket fra haven, pastinakrødder er særligt sprøde og skal ofte bare børstes og vaskes, før de skæres op for at spises rå. Man kan selvfølgelig også skrælle dem, men de sunde ingredienser er placeret direkte under skrællen ligesom med æbler. Frisk høst er ikke noget problem i din egen have, selv hen over vinteren. Ligesom jordskok er pastinak en af ​​de få typer grøntsager, der kan overvintre i jorden og høstes frisk efter behov.

Køber du pastinak, skal du sørge for, at grøntsagerne er faste og ikke krøllede. Det er bedre at bruge ældre pastinakrødder til stuvning.