John Myers
Du kan finde frossen laks i ethvert supermarked. Men er røget laks også velegnet til frysning? Vi oplyser dig.
Holdbarhed på røget laks
Ligesom naturlige laksefileter kan røget laks uden problemer opbevares i fryseren. Mens maden maksimalt kan opbevares i køleskabet i 2 uger ved kontinuerligt kølige temperaturer på 4°C til 6°C, forlænges varigheden til omkring 3 måneder, hvis den fryses. Fisk er en meget delikat mad, der kræver konstant nedkøling. Denne egenskab skyldes blandt andet den høje kimbelastning (laks er en ubehandlet fødevare) og det naturlige vandindhold. Under rygeprocessen trækker varmen en betydelig del af væsken ud af fisken. Af denne grund holder den sig også lidt længere i køleskabet end almindelig fisk.
Bemærk: Serverer du røget laks på buffeten, bør du opbevare den på is.
Frys røget laks
Stiftung Warentest anbefaler kun at fryse uåbnet emballage. Har du allerede åbnet din røgede laks og brudt kølekæden, er det ikke længere muligt at fryse resterne ned. Især kontakt med knive eller hænder øger risikoen for salmonella. Læg laksen i fryseren umiddelbart efter du har købt den. Det er bedst at lægge emballagen tilbage i en frysepose. Sådan forhindrer du fryserbrænding.
Bemærk: Sidste salgsdato er ved at udløbe, og vil du beholde din røgede laks et stykke tid endnu? I dette tilfælde er det ikke en god idé at fryse det. Ifølge Stiftung Warentest skal du altid fryse fisk med det samme. I stedet skal du bruge den hurtigt, fx i vores lækre pandekageruller med laks eller en cremet fennikelsuppe med røget laks.
Frys uindpakket røget laks
Har du selv røget laks eller købt den røgede laks uemballeret i disken eller på markedet, bør du pakke den så lufttæt som muligt. Brug fryseposer med lynlås eller brug en vakuumforsegler.
Optø røget laks
Du kan fryse røget laks uden frygt for at miste smagen. Den smager dog bedst frisk, og derfor bør du tø den op flere timer før du spiser den. Dette gøres bedst langsomt i køleskabet uden opvarmning i mikroovnen.
Meget vigtigt: Når du har optøet laksen, skal du spise hele portionen. Det er desværre ikke muligt at skære en del af og genfryse resten. Ønsker du at portionere din fisk i forvejen, bør du købe den frisk og få den skåret i stykker direkte hos forhandleren. Så kan du nemt opbevare den i fryseren.
