Kan du fryse tomater?

Hvis tomathøsten er særlig rigelig, eller hvis du ved et uheld har købt for mange tomater, opstår spørgsmålet: Kan jeg også fryse tomater? Her kan du finde ud af, hvornår det giver mening, og hvad der skal overvejes.

Tomater er tyskernes yndlingsgrøntsag. I gennemsnit indtager tyskerne godt 28 kilo om året, hvoraf omkring otte kilo er friske. Uanset om det er rå, kogt eller som tomatsauce eller ketchup: tomater virker altid! Tomater er lækre og fulde af sunde næringsstoffer: De indeholder en masse C-vitamin, kalium og sekundære plantestoffer. I Tyskland er røde grøntsager i sæson fra juni til oktober.

Hvis tomathøsten er særlig rigelig om sommeren, eller hvis du ved et uheld har købt for mange tomater, opstår spørgsmålet: Kan jeg fryse tomater og få dem til at holde længere?

Frysning af tomater: er det muligt?

Det korte svar er: ja.

Nogle typer grøntsager er ideelle til frysning (f.eks. grønne bønner, ærter, kålrabi, gulerødder, asparges, svampe osv.), andre mindre. Tomat er en af ​​disse grøntsager. Grunden til dette er deres høje vandindhold: tomaten består af 95 procent vand.

Man kan godt fryse tomater, men de røde frugter egner sig ikke længere til direkte indtagelse efterfølgende: Efter optøning finder man ikke fyldige, faste tomater, men derimod en grødet bunke tomater. Men du kan sagtens forarbejde det til saucer eller supper. Man skal dog regne med et vist tab af smag ved frysning.

Frys tomater: du skal være opmærksom på dette

Hvis du fryser tomater, skal frugten være moden og fast. Hverken umodne eller allerede grødede tomater egner sig til opbevaring i fryseren.
Du kan fryse tomater hele, hakkede eller purerede.
Bearbejder du tomaterne inden frysning, altså koger og krydrer dem (f.eks. i tomatsauce), vil aromaen bevares længere.
Hvis du vil fryse tomaterne hele, er det bedst at pille skindet af først. Ellers vil væsken i tomaten udvide sig i fryseren, og cellevæggene sprænges.

For at fjerne skindet, lav et kryds på undersiden af ​​tomaten, læg den i kogende vand i et par sekunder og derefter kort i isvand. Så kan huden nemt fjernes.

Frys tomater – sådan virker det

Vask tomaterne, tør dem omhyggeligt og skær stilke og eventuelle blå mærker ud.
Til frysning er det bedst at skære tomaterne i små stykker eller purere dem.
Luk tomaterne og mærke dem med den aktuelle dato.
Du bør ikke lade tomaterne ligge i fryseren i mere end seks måneder, da de hurtigt mister deres smag.

For at tø tomaterne op skal du blot stille dem i køleskabet. Du kan så bruge de optøede tomatstykker som dåsetomater.

Opbevar tomater ordentligt

Hvis du opbevarer tomater rigtigt, behøver du måske slet ikke fryse dem. Ved korrekt opbevaring kan de røde frugter holde sig op til 14 dage. Sådan sikrer du en lang tomatlevetid:

Det er for koldt til den følsomme frugt i køleskabet, og det føles mest behageligt ved temperaturer på 12 til 16 grader. Det er bedst at opbevare tomater åbent, så de får nok ilt.

Tomater afgiver modningsgassen ethylen, som fremskynder omsætningen af ​​frugt og grøntsager og lader dem modne hurtigere. Det er derfor bedst at opbevare tomater separat. Men du kan også drage fordel af tomatens modningsgas: købt en umoden banan eller mango? På denne måde modner frugterne hurtigt