John Myers
Indhold
show
Ingredienser
Til pynt:
- 200 g Asparges, grønne, friske
- Vand
- 1 tsk Kyllingebouillon, Kraftbouillon
- 4 lille Svampe, friske
- 1 lille en Broccoli, frisk
- 2 tsk Aceto Balsamico Tradizionale
- 2 spsk Olivenolie, koldpresset
- 2 Klemmer Dildblade, hele, friske
- 20 g Pecorino, fint revet
- Varm peber, rød, i tråde
Instruktioner
- Frys oksefileten let ned i fryseren og skær den i 5 mm tykke skiver med en brød- og pølseudstikker (eller få den skåret hos slagteren).
- Dæk kanten af en større skål med det. Pensl de tynde filetstykker med balsamicoeddiken med en lille pensel.
- Kog de pillede asparges i så lidt vand som muligt (gerne i en passende gryde) og bouillonen i 3 minutter, til de er al dente. Vask broccolien og adskil de kortstilkede buketter. Kog i aspargesvandet i 3 minutter. Anret asparges og broccoli på serveringsskålen. Dryp 2 spsk af kogevandet over aspargesene.
- Rens svampene og skær dem på langs i tynde skiver. Læg på aspargesene og filetstykkerne. Pynt lige før servering, dryp med olivenolie og server med ristet hvidt brød.
