Gulerodslaks: En opskrift på vegansk røget laks

Gulerodslaks: Du skal bruge disse ingredienser til den veganske lakserstatning

For at lave hjemmelavet gulerodslaks skal du bruge en grøntsagsskræller, en beholder eller pose, der kan forsegles lufttæt, og følgende ingredienser:

• 3 store gulerødder (ca. 300 g)
• 2 spsk riseddike eller citronsaft
• 2 teske olivenolie
• 1 spsk kapers bejdsevand
• 15 gram kapers
• 1/2 ark nori-tang, finthakket
• eventuelt 1/2 tsk røget salt eller 1 tsk flydende røg, alt efter smag
• lidt frisk eller tørret dild

Sådan tilberedes den veganske laks

Sådan forbereder du gulerodslaksen trin for trin:

1. Skræl gulerødderne, og brug derefter en grøntsagsskræller eller grøntsagsskræller til at skære dem helt i tynde skiver.
2. Bland forsigtigt alle de resterende ingredienser, indtil der er dannet en ensartet marinade, og hav den klar.
3. Kog nok vand i en gryde og salt det let. Tilsæt derefter gulerødderne til vandet og kog dem i to til fire minutter. Jo kortere gulerødderne koger, jo mere al dente er de.
4. Dræn gulerødderne i en sigte og skyl dem derefter kort med koldt vand.
5. Kom nu gulerødderne direkte i marinaden og bland det hele grundigt sammen, så de er helt dækket.
6. Læg gulerødderne i en lufttæt beholder eller pose og lad dem sidde i et par timer, eller gerne natten over.
7. Gulerodslaksen kan fx serveres på brød eller en bagel med vegansk flødeost.