Blomkålsflødesuppe med nøddenøddetopping

Rist nødderne let på en pande uden fedtstof (ikke for kraftige) og lad dem derefter køle af.

Pisk ægget med nødder, semulje og rasp lidt med håndmikseren, smag til med peber og salt. I en anden skål piskes æggehviden godt med håndmikseren og fold derefter forsigtigt æggehviden i den anden blanding og lad den svulme i 10 minutter.

Rens blomkålen, del den i små buketter og skær stokken generøst væk. Pil og hak løg og hvidløg fint. Dræn ansjosfileterne og skær dem i små stykker. Pluk persillebladene og skær dem i små stykker.

Varm smør og solsikkeolie op og svits løg, hvidløg og ansjosstykker. Tilsæt blomkålsbuketter og svits dem kort. Tilsæt nu grøntsagsfonden og lad det hele simre ved svag varme, indtil blomkålen er blød (ca. 15 minutter)

Kom imens vand i en bred gryde til knasterne, salt det let og varm det op til lige før kogepunktet. Prik nu små knopper af massen med 2 tsk og lad dem trække i saltet vand i godt 4 minutter på hver side. Fordel derefter i suppeskålen.

Fisk et par små buketter ud af den nu næsten færdige suppe som pant og læg dem i suppekoppen med knasterne og hold dem varme. Purér resten fint, tilsæt lidt varm grøntsagsfond afhængig af den ønskede konsistens, vend derefter fløden i og smag til med citronsaft, salt og peber.

Kom den færdige suppe i suppeskålene og pynt dumplings og persille.....nyd dit måltid.....

Som en ændring kan denne suppe også modificeres med broccoli eller Romaneso, alt efter din smag.

Grundopskrift på min "kornede grøntsagsbouillon"

Suppekenderen ville blive meget glad, hvis alle lod en pæn kommentar til opskriften. Kritiske eller forslag er også meget velkomne. Suppekenderen takker på forhånd.