Chia budding i melon

Vegetarisk melonskål med müsli, kokosyoghurt, chiabudding, dragefrugtblomster (pitahaya) og bær.

Servering 4

Ingredienser

• 4 spsk chiafrø, hvide
• 200 ml kokosmælk
• ahornsirup
• 250 g kokosyoghurt, cremet
• 2 Charentais melon
• 1 pitahaya (dragefrugt)
• 4 kirsebær med stilk
• 100 gram hindbær
• 4 jordbær, hvide eller røde
• 8 spsk knasende müsli
• 4 chokolade wafer ruller
• 1 spsk kokosflager
• 1 1/2 tsk hindbær, tørret

Preparation (Forberedelse)

1. Læg chiafrøene i blød i kokosmælken i cirka 3 timer. Sød chiabuddingen med ahornsirup efter smag. Bland kokosyoghurten til den er jævn og sød med ahornsirup efter smag.
2. Halver melonerne på kryds og tværs og fjern kernerne. Skræl dragefrugten, skær kødet i skiver ca. 1.5 cm tyk og brug en udstikker til at skære blomster ud af kødet. Skyl hindbærene, sorter og afdryp. Vask kirsebær og jordbær og dup dem tørre.
3. Fyld melonerne halvt med kokosyoghurt og chiabudding og drys hver med 2 spsk sprød müsli og et par hindbær. Pynt melonhalvdelene med dragefrugtblomster, kirsebær og jordbær, og drys med kokosspåner. Hak de tørrede hindbær fint og drys dem over granolaen.
4. Pynt melon-müsli-cocktailen med en oblatrulle og server.
5. Tip: For at farve chiabuddingen røres 1 tsk spirulinapulver i. Chiafrøene kan også tilsættes aftenen før, da de vil svulme endnu mere og buddingen bliver mere jævn. Sprød mysli, der allerede indeholder tørrede hindbær, kan også bruges.