Kylling – Peberfrugt – Pot

Retten kan nemt laves dagen før og skal så kun varmes op. Halver kyllingelårene og steg dem på begge sider i portioner uden fedtstof. "Opbevar midlertidigt" kød på en tallerken.

Pil i mellemtiden løg og hvidløg og skær i tern, vask porren godt og skær i tynde skiver. Skræl peberfrugten og skær den i strimler, skræl gulerødderne og skær den i skiver.

Steg porre og løg/hvidløg i stegefedtet, læg kyllingestykkerne ovenpå. Krydr godt med salt, peber og paprikapulver; der også kan lide med chili. Fordel nu de resterende grøntsager henover. Vask appelsinen godt, gnid skrællen af ​​og tilsæt saften.

Hæld dåsetomater over, skær tomaterne op med en kniv. Læg låg på og lad det simre i røret ved 160 grader i cirka 35 minutter.

Nu svampene, renset og delt i kvarte, og fold oliven i. Tilsæt timian. Lad det hele simre i yderligere 20 minutter. At smage. Baguette passer godt til det.