John Myers
Indhold
show
Ingredienser
Kyllingebrystfilet karry med grøntsager:
- 250 g Kyllingebrystfilet
- 300 g Blomkål
- 150 g rød peber
- 100 g gulerod
- 100 g Squash
- 1 Løg ca. 100 g
- 2 Forårsløg ca. 25 g
- 1 Lille rød chilipeber
- 1 stykke Ingefær på størrelse med en valnød
- 2 spsk Olie
- 1 Lille dåse kokosmælk 165 ml
- 200 ml Vand (kokosmælk kan skylles ud)
- 200 ml Kyllingebouillon (1 tsk instant)
- 2 spsk Mildt karrypulver
- 0,5 spsk brunt sukker
- 3 store klemmer Groft havsalt fra møllen
- 3 store klemmer Farverig peber fra møllen
- 2 spsk Tapioca stivelse
Mos søde kartofler: (til 2 personer!)
- 500 g Søde kartofler
- 100 g Selleri
- 1 tsk Salt
- 1 spsk Smør
- 1 spsk Madlavnings flode
- 2 store klemmer Groft havsalt fra møllen
- 2 store klemmer Farverig peber fra møllen
- 1 stor knivspids muskatnød
At tjene:
- Persille til pynt
Instruktioner
Kyllingebrystfilet karry med grøntsager:
- Vask kyllingebrystfileterne, dup dem tørre med køkkenpapir og skær dem i tern. Rens blomkålen og skær den i små buketter. Rens og vask peberfrugterne og skær dem i små diamanter, skræl gulerødderne med skrælleren, skrab med grøntsagsblomstskraberen, halver dem på langs og skær diagonalt. Vask zucchinien, skrab med grøntsagsblomstskraberen, halver på langs og skær diagonalt i skiver. Pil løget, skær det i to og skær det i små tern/saml det fra hinanden. Rens og vask forårsløgene og skær dem diagonalt i ringe. Rens/kerner chilipeberen, vask og hak den fint. Skræl og skær ingefæren fint. Varm olien (2 spsk) i wokken og steg kyllingebrystfiletterningerne med chilipeberterninger og ingefærterninger kraftigt og skub dem til kanten af wokken. Tilsæt nu grøntsagerne efter hinanden (løgbåde, gulerodsskiver, blomkålsbuketter, peberdiamanter, courgetteskiver og forårsløgringe) og steg/rørsteg. Afglasér / hæld kyllingebouillon (200 ml / 1 tsk instant), kokosmælk (165 ml) og vand (200 ml / kokosmælksdåse skyllet ud). Smag til med mildt karrypulver (2 spsk), farin (½ spsk), groft havsalt fra møllen (3 store knivspidser) og farvet peber fra møllen (3 store knivspidser) og lad det simre/koge med låg på i ca. minutter. Bland tapiokastivelse (15 spsk) i koldt vand og rør i wokken. Så snart væsken tykner, trækkes wokken af komfuret.
Mos søde kartofler: (til 2 personer!)
- Skræl og skær de søde kartofler i tern. Rens / skræl og skær sellerien i tern. Kog de søde kartoffeltern med selleriterne i saltet vand (1 tsk) i cirka 20 minutter, afdryp gennem en køkkensigte, kom tilbage i den varme gryde og drys med smør (1 spsk), madlavningsfløde (1 spsk) og groft. havsalt fra møllen (2 stærke knivspidser), farvet peber fra møllen (2 store knivspidser) og muskatnød (1 stor knivspids).
Tjene:
- Server kyllingebrystfilet karry med grøntsager og kartoffelmos, pyntet med persille.
