Kyllingebryst i ny kjole

** Når vi spiser en grillet kylling, bliver brysterne altid tilovers - for vi kan ikke lide at spise så meget kød på én gang. Man skal finde på noget til resterne. Resterne var også svampene. Og sådan har jeg forberedt det i dag:

Rens "friske" svampe og skær dem i skiver. Mine lå allerede i skiver i fryseren. Jeg har allerede forklaret præcis, hvordan jeg fryser svampe i mine tips. Skær løget i tern og skær forårsløgene i skiver. Læg et par grønne ventilationsåbninger til side, de skal bruges til pynt.

Steg skinketernene med smør på en pande, tilsæt løgterningerne og steg til de er gennemsigtige, tilsæt derefter svampene og steg til væden er fordampet. Tilsæt nu forårsløgene og steg dem kort, afglasér med bouillon, vin og fløde, smag til med sovs, salt, peber og chiliflager og lad saucen simre meget blidt, indtil den bliver cremet (det virker meget hurtigt). Hvis der skal mere sauce til, kan bouillon tilsættes, men så skal der lidt saucefortynder til.

Smag til efter smag og læg kyllingebrystene i saucen for at varme op. Lad det trække et par minutter mere. Anret på tallerkener og server drysset med de grønne udluftninger. God appetit!!

I dag var der kartofler – men pasta, spaetzle eller ris ville også gå godt.