John Myers
Indhold
show
Ingredienser
Gremolata
- 0,5 flok Bladpersille
- 2 Hvidløgsfed
- 1 Appelsin, skrællen skrælles tyndt med en skræller
Tomatsovs
- 1 Skalotteløg, fint skåret
- 2 Fed hvidløg, fint revet
- 3 cm Ingefær, fint revet
- 1 Rød Chilipeber, udstenet og finthakket
- 2 Appelsiner, kun juice
- 3 spsk Tomatpuré
- 1 at klemme Kanel, en meget generøs en
- 1 spsk Honning
- 500 g Tykke tomater
- Salt
- Sort peber fra møllen
- Olivenolie
kyllingebryst
- 2 Kyllingebryst
- Salt
- Sort peber fra møllen
- Olie
Quinoa
- 150 g Quinoa
- 1 Rød Løg, finthakket
- 3 Forårsløg, skåret i tynde ringe
- 300 ml Grøntsagslager
- Salt
- Sort peber fra møllen
- Olie
Instruktioner
Gremolata
- Hak appelsinskallen, pillet af med en grøntsagsskræller, hvidløgsfed og persilbladene fint med elhakkeren.
Tomatsovs
- Varm lidt olie op i en gryde, svits skalotteløg, chili, hvidløg og ingefær lidt, tilsæt derefter tomatpuré og steg i et par minutter. Afglasur derefter med appelsinjuice og tilsæt et godt nip kanel og honning, lad det simre i ca. 5 minutter.
- Tilsæt herefter de tykke tomater og smag til med salt og peber og lad det simre ved laveste temperatur med lukket låg i mindst 2 timer.
kyllingebryst
- Forvarm ovnen til 180 grader, krydr kyllingebrystene med salt og peber og svits dem på en pande i lidt olie på begge sider og lad dem derefter stege færdig i ovnen - tryktest.
Quinoa
- Skyl quinoaen godt i et dørslag under koldt rindende vand. Varm lidt olie op i en gryde og sved løget heri. Tilsæt derefter quinoaen og rist den kort, så udvikler den en skøn nøddesmag.
- Afglasér herefter med grøntsagsfonden, bring det i kog og tænd derefter for komfuret til laveste indstilling, læg låg på og lad det trække i cirka 15 minutter. Smag derefter til med salt og peber og vend forårsløgene i.
slut
- Anret quinoaen på en tallerken ved hjælp af en serveringsring. Server saucen ved siden af. Skær kyllingebrystet i skiver og læg det på sovsen og hæld gremolataen over kyllingebrystet.
Ernæring
Betjener: 100gKalorier: 77kcalKulhydrater: 8.8gProtein: 2gFed: 3.8g
