John Myers
Indhold
show
Ingredienser
kyllingebryst
- 2 Kyllingebryst
- 2 skiver emmentaler
- 4 skiver Schwarzwald-skinke
- Saltet peber fra møllen
Pebersaucen
- 1 lille Hakket løg
- 1 kryddernellike Hvidløg finthakket
- 1 kryddernellike Røde og grønne peberkorn syltede
- 0,5 kop Brandy
- 125 ml rødvin
- 125 g Flødeskum
- 1 spsk Crème fraîche med krydderurter
- 1 tsk Tørret timian
- Saltet peber fra møllen
- 1 at klemme Sukker
- 1 splash Citronsaft
- Klaret smør
Instruktioner
kyllingebryst
- Vask kyllingebryst og pluk dem tørre med salt og peber. Skær en lomme i fileten og fyld Emmentahleren med den. Vikl nu skinken om fileten og fikser den med tandstikker eller rouladenåle.
- Svits fileterne i gryden og steg derefter med låget lukket i cirka 10-12 minutter.
Pebersaucen
- Dræn pebernødderne i et dørslag. Svits hvidløg og løg i varmt klaret smør, tilsæt peberkornene og svits i yderligere 5 minutter. Tilsæt brandy, varm op og flamber. Afglasér med rødvin og reducer til cirka en tredjedel ved middel varme.
- Rør flødeskum og creme fraiche i. Vend timian i og smag til med peber, salt, citronsaft og sukker. Læg fileterne og tilbehøret på tallerkener med saucen og server med det samme.
Ernæring
Betjener: 100gKalorier: 206kcalKulhydrater: 4.7gProtein: 1.2gFed: 13.6g
