John Myers
Indhold
show
Ingredienser
Krydderier
- 4 stykke Friske løg
- 3 Stk. Gulerødder
- 0,25 af det hele Frisk selleri
- 3 Stk. Hvidløg frisk
- 4 diske Frisk ingefær
- 1 Teskefuld. Pressede enebær
- 3 Stk. Bugteblad
- 5 Stk. pimento
- 3 liter Vand
- 4 Stk. Bayerske kalvekødspølser (små tern)
Semuljeboller
- 1 pakke Pakke semulje dumplings semulje
- 1 Stk. Egg
- 30 g Smør (eller mere) blødt
- 30 g Revet muskatnød
- 30 g Salt
- 1 lille Hakket forårsløg
Instruktioner
Bouillonen
- En meget stor gryde (min har ca. 6 liter) Kyllingedelene går derind (kan også være en suppekylling) Så skæres grøntsagerne groft, jeg skærer bare et bagepapirlåg så stort som gryden er så intet kan smage . Og krydderierne
- Nu lader jeg det koge og sætter papiret på lige fra starten. Når de første bobler dukker op, tager jeg varmen af og lader suppen simre langsomt. Godt 2 timer eller mere.
- Efter denne tid sætter jeg en stor skål ved siden af og begynder at fiske kyllingedelene ud med en sigteske, grøntsagerne kommes også i en ekstra skål fordi de ikke er gennemstegte men stadig er dejligt faste skåret, går som indsats i suppen (alt er i) Skinde mine kalvepølser (jeg havde stadig over) og skær i små tern, også med som indsats.
- Så suppen er uden kød og grøntsager. Lav nu semuljemassen efter anvisningen. Du kan også bruge hård eller, hvis du vil, blød hvedegryn. Bland det hele godt, bring bouillonen i kog, skær (træk) dumplings af med to teskefulde og læg bouillonen i blød. Jeg lader dem simre i 3-4 minutter og så tager jeg varmen, så de kun trækker i bouillon.
- Du vil blive overrasket over, hvor store de er. Du skal bruge godt 30 minutter til det. I denne tid skærer jeg gulerødderne i små tern, nogle forårsløg meget fint, og skærer eventuelt også kødet fra fjerkræet i små stykker. Kom det på tallerkenen, krydr bouillonen igen, hæld det på og nyd. Folk sagde engang, at de har brug for noget varmt, og det er præcis sådan, det er. God appetit
