John Myers
Indhold
show
Ingredienser
- 350 Kyllingelår med bagstykke ca. 1100 g
- Groft havsalt fra møllen
- Farverig peber fra møllen
- 4 spsk Solsikkeolie
- 4 Store løg ca. 450 g
- 1 Stor, rød chilipeber
- 1 stykke Ingefær ca. 25 g
- 2 Store fed hvidløg
- 2 spsk Mildt karrypulver
- 1 tsk Glutamat eller alternativt 1 tsk instant kyllingebouillon
- 400 ml Kyllingebouillon (2 teskefulde instant)
- 300 ml Kokosmælk
- 200 g Jasminris
- 400 ml Vand
- 100 g Ærter frosne
- 2 spsk Tapioca stivelse
- 2 Små tomater til pynt
- 1 Små orange snackpeber til pynt
- 2 stilk Persille til pynt
Instruktioner
- Halver kyllingelårene, vask dem, dup dem tørre med køkkenpapir og krydr kraftigt på alle sider med groft havsalt fra møllen og farvet peber fra møllen. Pil og halver løgene og skær dem i tynde skiver. Skræl og skær hvidløgsfed og ingefær fint. Rens/kerner chilipeberen, vask og hak den fint. Varm solsikkeolie (4 spsk) i en bradepande, steg kyllingestykkerne på begge sider til de er gyldenbrune og tag dem ud. Tilsæt løgskiver, hvidløgsfed, ingefærterninger og chilipeberterninger og sauter/svits indtil de er gennemsigtige. Smag til med mildt karrypulver (2 spsk) og glutamat (1 tsk) og afglasér / hæld kyllingebouillonen (400 ml) og kokosmælken (300 ml) over. Læg de stegte kyllingestykker ovenpå og dæk det hele og lad simre/koge i ca. 30 - 35 minutter ved middel temperatur. Fjern til sidst kyllingestykkerne og tyk væsken med tapiokastivelse (2 spsk), som du først skal opløse i lidt koldt vand. Bring jasminris i kog i vand (400 ml), rør rundt og kog med låg på laveste varme i cirka 15 minutter. Vend til sidst de frosne ærter i, pres ris i en kop og vend dem på tallerkenen. Tilsæt kyllingekarryen og pynt med tomathalvdele, snackpeberringe og persille, server.
