Kylling i ristet paprikacreme med fuldkornsbasmatiris

Tør de ristede peberfrugter godt med køkkenpapir og skær dem i store stykker og læg dem i en høj beholder, tilsæt hvidløgsfed og purér fint med en tryllestav. Læg kyllingebrystdelene i en frysepose, tilsæt stivelsen og ælt posen godt igennem, så stivelsen fordeler sig godt rundt om kyllingedelene.

Varm nu lidt olie på en pande og svits kyllingestykkerne over det hele, tag dem derefter af panden og stil dem til side. Tilsæt nu de søde peberfrugter og skalotteløget og kog i ca. 2 minutter under omrøring, drys derefter med sukkeret og kog i ca. Lad det karamellisere i 1 minut.

Tilsæt nu den mosede ristede peberfrugt og kog ca. Lad det simre i 2 minutter under omrøring, afglasér derefter med hvidvinen og reducer i ca. 5 - 8 minutter, tilsæt derefter fjerkræfonden og lad det hele simre sammen ved svag varme i ca. 10 minutter.

Herefter tilsættes fløden og det simrer igen i et par minutter indtil en cremet konsistens er nået. Smag nu til med salt og peber og evt lidt sukker og tilsæt så kødet igen og lad det trække i ca 5 minutter.

Jeg undgik bevidst andre krydderier, fordi de ristede peberfrugter gav en så intens og rund smag, at alt andet ville være for meget.

Vask risene grundigt og kom dem i en gryde med vand og salt, læg låg på og kog op. Når risene koger, sluk for komfuret, lad den lukkede gryde stå på tallerkenen og så kan du glemme alt om risene, efter ca 20 minutter er der ikke mere væske og der er ingen risiko for at sætte sig fast og risene er bare perfekte.

Vend derefter en teskefuld smør i.

Anret risene på en tallerken ved hjælp af en serveringsring og tilsæt kyllingen i paprikacremen.