Kyllingelår i krydret honning sennepsmarinade

Vask kyllingelårene med koldt vand, dup dem tørre. Skræl 2 fed hvidløg, hak fint. Bland en marinade af olivenolie, chiliolie, honning, sennep, hakket hvidløg, peber, salt og paprika. Læg benene i en lille bradepande eller gryde, hæld marinaden over dem og lad dem trække i mindst et halvt døgn. Vend den i ny og næ.

I mellemtiden vaskes og renses porren og skæres i 5 mm tynde skiver. Rens fennikelløget, skær i halve, skær i lige tynde skiver, pil lidt fra hinanden. Rens sellerien, skræl guleroden og skær begge dele i ca. 1 cm terninger. Pil løgene, skær dem i ottendedele og pil de enkelte lameller fra hinanden. Skær 3 fed hvidløg i skiver og hak 1 x groft. Dæk alt og hold det klar.

Forvarm ovnen til 200 ° O / varmluft. Vend benene i stegen, så den yderste kurve er med skindsiden nedad. Sæt bradepanden i ovnen på den midterste hylde. Når marinaden begynder at reducere, tilsættes først 200 ml vand. Efter 30 minutters kogning tages kort benene ud af stegen, tilsættes de tilberedte grøntsager og - om nødvendigt - tilsættes lidt mere vand. Mængden af ​​vand afhænger lidt af ristens størrelse. Grøntsagerne skal næsten være dækket. Du kan selvfølgelig også bruge en grøntsags- eller fjerkræfond, men det er ikke nødvendigt. Saucen er så meget aromatisk selv med vand. Læg derefter benene - men nu med skindsiden opad - på grøntsagerne, skub stegen tilbage i ovnen og steg færdig i yderligere 30-40 minutter. Skindet på lårene skal være sprødt og grøntsagerne skal stadig have et let bid. Øg eventuelt temperaturen kortvarigt til 220° i de sidste 10 minutter.

I løbet af de første 30 minutter af tilberedningen af ​​benene skrælles kartoflerne, skæres i ca. 1.5 cm tern og dup lidt tør. Stykkerne må ikke være for forskellige i størrelse, så de alle koger jævnt. Varm olien op i en større pande og tilsæt ternene. Skru ned for varmen og steg ternene langsomt på alle sider ved mild varme og vend dem flere gange til de er sprøde. Dette kan tage et stykke tid for rå kartofler, men der er nok tid til, at benene er færdige med at koge. Smag til med salt og peber imellem.

Arranger så det hele på tallerkenen og ............ lad det smage ......... ;-)))

Kogetiden på 60 - 70 minutter er nødvendig ved større lår, så de ikke er tørre på knoglerne. Reducer tilberedningstiden tilsvarende for mindre ben. Lav om nødvendigt et prøvesnit på én gang.