Chokoladeskåle med portvinis, små rødvinskager med hindbær

Pisk smørret skummende og tilsæt langsomt sukker, vaniljesukker og æg. Bland mel, kakao, bagepulver og kanel sammen og tilsæt gradvist. Rør imens rødvinen i og vend chokoladedrysset i. Bages i en forvarmet ovn (180 grader varmluft) i 1 time. Ved mindre bageforme kan bagetiden nedsættes til 0.5 - 0.75 timer.

Pisk æggeblommer, sukker og portvin i en metalskål, til det er skummende. Sæt derefter skålen i et meget varmt vandbad og pisk blandingen med et piskeris, indtil der dannes en fast konsistens. Stil derefter skålen i et meget koldt vandbad og bliv ved med at røre, indtil blandingen når en kold temperatur. Pisk fløden stiv og vend den i luften. Frys massen natten over. Tag isen ud af køleskabet 30 minutter før servering og stil den i køleskabet.

Kom mandlerne i en pande uden fedtstof og steg dem, slik med sukker og lad dem derefter køle af. Pust ballonerne op til en pærestørrelse og sæt en lille snor på. Smelt chokoladen i vandbad ved moderat varme (ved lav temperatur). Dyp den runde side af ballonerne to tredjedele i chokoladen. Lad det tørre og hæng det helst op. Smid mandelskørheden på chokoladen. Lad det sætte sig i et køligt miljø i cirka to timer. Efter ventetiden skal du slippe luften ud af ballonen og fjerne den. Stil derefter i køleskabet. Kom en kugle portvinis i skålen. Arranger desserttallerkenen med kager og hindbær.