John Myers
Indhold
show
Ingredienser
Chokolade brownie:
- 200 g Chokolade
- 150 g Smør
- 3 Pc. Æg
- 175 g Rør sukker
- 100 g Flour
- 1 tsk Bagepulver
Krydderi pærer:
- 100 g Flormelis
- pærer
- 100 g Port hvid
- 200 ml Vand
- 1 Pc. Kanelstang
- 3 Kapsler kardemomme
- 3 Pc. nellike
Pæresorbet:
- 600 g pærer
- 1 Pc. Citronsaft)
- 150 ml Vand
- 225 g Sukker
- Kanel
- Vanilje
ingefær ostemasse:
- 15 g Ingefær rod
- 50 ml Friskpresset citronsaft
- 50 g Smør
- 125 g Sukker
- 2 Pc. Æg
Instruktioner
Chokolade brownie:
- Smelt smør og chokolade, pisk derefter æg og sukker til det er skummende. Bland ægge- og chokolademasserne og vend mel og kakao i.
- Kom nu i en smurt og meldrysset form og bag i ovnen ved 175°C i cirka 25 minutter. Dejen skal stadig være omfangsrig, men godt bagt.
Krydderi pærer:
- Lad flormelisen karamellisere, hæld vand og vin på, tilsæt herefter krydderierne og lad pærekuglerne simre blidt i fonden i cirka 1 time.
- Hæld derefter det hele i et glas og lad det trække i yderligere 3-4 timer.
Brin sorbet:
- Til pæresorbeten bringes først sukker og vand i kog. Fjern fra varmen og lad køle af.
- I mellemtiden skrælles, udkernes og skæres pærerne i tern. Purér sammen med det afkølede sukkervand og citronsaft.
- Forfrys i fryseren. Læg derefter i ismaskinen og frys pæresorbeten i cirka 20-30 minutter, afhængig af apparatet.
ingefær ostemasse:
- Skræl og hak ingefæren fint eller riv den. Varm limesaften op med smør, indtil smørret smelter. Tilsæt sukker og ingefær og varm op under omrøring indtil sukkeret er opløst.
- Pisk æggene, hæld langsomt den varme sukker-smørblanding i og rør godt. Kom derefter blandingen tilbage i gryden.
- Varm op ved lav til middel varme under omrøring, indtil ostemassen tykner, den skal ikke koge.
- Hæld ostemassen gennem en sigte i rene, varmskyllede glas. Luk glassene og lad dem køle af. Ostemassen kan opbevares i 1-2 uger, hvis den er godt afkølet.
Ernæring
Betjener: 100gKalorier: 265kcalKulhydrater: 40.2gProtein: 1.5gFed: 10.4g
