Chokolade, kirsebær og mascarpone kage

1. tip: ... når jeg tilbereder en mørdej, tager jeg altid en lille del væk og fryser den ned...... Jeg bager så en bund til kager, så står de bedre!

Forvarm ovnen til 175 ° C. Skil æggene ad, pisk æggehviderne med 3 spsk vand til de er stive. 75 gr. Sukker og 1 Pä. Bland vaniljesukkeret og lad det dryppe langsomt ind. Udelad æggeblommerne. Bland mel, kakao og bagepulver, sigt på cremen og vend forsigtigt i. Fyld en smurt springform beklædt med bagepapir med dejen og bag i ca. 25 minutter. fjern svampekagen og lad den køle af på en rist. Udhul den afkølede svampekagebund op til en 1 cm tyk kant + bund og dryp med kirsch.

Pensl den færdige mørdejsbund med marmelade og læg svampekagen ovenpå.

Dræn kirsebærene og saml saften. Bland stivelsen og 6 spsk juice. Bring den resterende saft i kog med 25 g sukker, rør stivelsen i og lad det koge kort. Bland kirsebærene i og lad køle lidt af, og fordel derefter på den udhulede bund.

Udblød gelatinen, hak chokoladen og smuldr kiksestykkerne fra udhulningen. Pisk 250 g fløde stiv og kølig. Bland mascarpone, 75 g sukker og resten af ​​vaniljesukkeret. Pres gelatinen ud, opløs den og bland den med 3 spsk mascarponecreme og rør derefter i resten af ​​cremen. Fold chokoladestykker, kiks og fløde i, og læg ovenpå kirsebærene som en kuppel. Stil kagen på køl i mindst 4 timer.

Resten Pisk fløden stiv og pensl kanten af ​​kagen med, pynt med mandler og chokoladeruller. Drys med flormelis inden servering.