Chokoladeglasur – Sådan fungerer det perfekt

Når kagen eller småkagerne er klar, mangler der kun den perfekte chokoladeglasur. Men det er ikke så nemt. Vi forklarer dig, hvad der skal overvejes.

Sådan laver du den perfekte chokoladefrosting

At lave den perfekte chokoladefrosting er ikke så let, for den skal ikke være for tyk, have en flot glans, være jævnt fordelt og også smage godt. Vi fortæller dig de bedste tips.

• Ingredienser (mængde for en kage): 250 g mørk chokolade, 50 g smør eller margarine, 1 spsk kokosolie eller solsikkeolie eller alternativt fløde
• Mørk chokolade med et kakaoindhold på 60 procent eller mere egner sig bedst til chokoladeglasuren, da smagen så er bedst. Mælkechokolade kan dog også bruges.
• Begynd tilberedningen med at varme vand i en gryde. Sørg for, at vandet ikke koger, ellers bliver temperaturen for varm til chokoladen.
• Kom den hakkede chokolade i en metalskål med smørret eller margarinen og læg det over det varme vand. Pas på ikke at lade chokoladeskålen røre vandet. Den nemmeste måde at gøre dette på er med specielle smeltedigler.
• Smelt langsomt chokoladen og smørret ved lav varme under jævnlig omrøring. Hvis chokolademassen bliver for varm, mister chokoladen sin glans og bliver grå bagefter. Sørg også for, at der ikke kommer vand ind i chokoladen.
• Når det hele er blandet godt, kan du tage skålen ud af vandbadet. For en særlig smuk glans kan du så tilsætte en spiseskefuld olie, fx kokosolie, eller en spiseskefuld fløde og røre godt rundt.
• Så er produktionen af ​​chokoladeglasuren færdig, og det er tid til at påføre den. Dejen skal være helt kølig, så chokoladen kan tørre hurtigere.
• Til muffins er den bedste metode at dyppe hvert stykke i chokoladedejen. Til kiks er det bedst at arbejde med en wienerbrødspensel, til kager hældes chokoladen i midten og fordeles udad med en stor ske.
• Små knopper og fejl i chokoladeglasuren kan også rettes til sidst ved forsigtigt at føntørre området.