John Myers
Indhold
show
Ingredienser
- 2 Pc. Vaniljestang af god kvalitet
- 285 g Mel, gerne type 630 spelt
- 100 g Malede blancherede mandler
- 100 g Fint sukker
- 225 g Koldt smør i flager
- 50 g Kværnede valmuefrø
- 75 g Orange sukker
Instruktioner
- Skær vaniljestangen på langs og skrab frugtkødet ud. Bland mel, mandler, sukker, 10 g valmuefrø og vaniljekød i en skål. Tilsæt smør og ælt det hele hurtigt til en jævn dej. Pakket ind i folie og sættes i køleskabet i mindst 1 time.
- Pluk små portioner af dejen og rul dem ud på en let meldrysset arbejdsflade med håndfladerne for at lave pølser på omtrent en fingertykkelse. Enderne skal være lidt tyndere end midten. Buk til croissanter og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Bages i den forvarmede ovn på midterste rille ved 180 grader over-/undervarme (eller varmluft 160 grader) i ca 10 - 12 minutter til de er gyldengule.
- Fjern derefter straks fra bagepladen med bagepapir. Bland resten af valmuefrø og appelsinsukker i en lav skål og rul croissanterne heri på alle sider, mens de stadig er varme. Lad afkøle på en rist.
- Alternativt kan du udelade valmuefrø i dejen og ælte lidt appelsinskal (kun økologisk, tak) under dejen.
