Kokos- og melonsuppe i Galia Melon med passionsfrugtis

Det er bedst at forberede kokossuppen dagen før. Bland kokosmælken med ananasjuice og Batida de Coco og 100 g sukker. Fyld i 10 halvkugleforme og stil dem i fryseren. Udblød gelatinen i koldt vand.

Kog derefter 150 g sukker og 100 ml vand og tilsæt gelatine. Lad gelatinen koge kort. Halver passionsfrugten og kom frugtkødet med frø i et blenderglas. Bland derefter kort med blenderen, så frugtkødet løsner sig, men frøene ikke beskadiges. Hæld derefter gennem en fin sigte i en skål. Skræl mangoen og fjern frugtkødet rent fra stenen og tilsæt passionsfrugtkødet. Purér fint med stavblenderen og kør gennem en sigte igen.

Bland godt med sukker-gelatineblandingen og frys i ismaskinen. Læg derefter i en lavvandet (frisk mad) skål i fryseren. På serveringsdagen skæres melonerne i halve ved at zigzag skære med en lille kniv og fjerne kernehuset. Stik kugler ud af frugtkødet med en kageudstikker og stil dem til side. Fjern det resterende frugtkød med en ske og lad ca. 1 cm stå i melonen.

Forbered bageformen med rigeligt sukker og tryk de frosne kokossuppehalvkugler ud af formen og kom to hver sammen til en kugle. Brug en tandstik som håndtag til disse kugler og dyp dem i den flydende kokosolie (som størkner med det samme). Gentag denne proces to gange, og fjern derefter forsigtigt tandstikkerne. "Brød" nu disse kugler i sukkerbageformen med sukker. "Park" de færdige kugler i bageformen. Fordel derefter passionssorbeten ca. 2 cm tyk på bunden af ​​melonhalvdelene og dæk med chokoladecrumble.

Læg kokoskuglen ovenpå, pynt med tre melonkugler og server derefter. Kokossuppen begynder at tø op i fedtskallen uden at løbe ud, som den ønskede effekt.