John Myers
Indhold
show
Ingredienser
- 1200 g Frisk torsk, fileteret og uden skind
- 3 mellemstørrelse Rødløg
- 3 tæerne Hvidløg
- 4 Spsk nemt. Tomatpuré
- 800 g Tomater annonce Kan fragmenteret
- 200 ml Siede tomater
- 3 spsk Citronsaft
- 3 spsk Sød paprika
- 1 Spiseskefulde hvert krydderi Tørret rosmarin, oregano, basilikum, estragon
- 5 Spsk nemt. Finhakket persille
- Salt, peber, sukker
- 200 ml Creme
- 150 g Creme fraiche
- Parmesan, groft revet fd Dekoration
Instruktioner
- Da torsken (ungtorsk) ikke er en særlig fed fisk, er den meget velegnet til at blive kogt i sauce. Dette holder den saftig og - hvis det er nødvendigt - kan du godt tilberede den i større mængder. Tilberedningstiden er overskuelig, og retten kan serveres senere ikke kun til hverdag, men også til mere festlige lejligheder. Eventuelt ønsket tilbehør er ikke inkluderet i tilberedningstiden, da vi kun serverede ciabatta til.
Forberedelse:
- Vask fiskefileterne i koldt vand, tør dem godt, udben dem eventuelt og skær dem i store stykker efter antal personer.
- Bland saucen til fisken KOLDT. Til dette skal du skrælle løgene og skære dem i tern. Skræl hvidløget, hak det fint. Bland begge dele i en større skål med tomatpure, hakkede og siede tomater, citronsaft, alle krydderurter, persille og peberfrugt. Smag til med peber, salt og sukker og rør derefter fløde og creme fraiche i.
- Forvarm ovnen til 180°O/undervarme. Fyld halvdelen af tomatblandingen i en stor bradepande eller steger. Peber og salt fiskestykkerne rundt om og pres dem ned i saucen. Fordel resten af saucen ovenpå og skub gryden ind i ovnen på 2. skinne fra bunden. Tilberedningstiden er ca. 20 - 30 minutter. Efter 20 minutter testes et stykke i midten for at sikre, at fisken ikke koger tørt igennem. Kan den let brydes op og ikke længere er kold indeni, så kan formen tages ud af ovnen. Da saucen blandes kold, tager den længere tilberedningstid end at stuve i en sauce, der allerede er varm.
- Da saucen er velegnet til dypning, passer en ciabatta eller baguette rigtig godt til. .... og en salat med en frugtig dressing gør denne ret til et mættende, men ikke komplet, men alligevel festligt måltid. Lidt revet parmesan som topping ................... 'n Good'n.
