John Myers
Indhold
show
Ingredienser
Ingredienser til mørdejen:
- 400 g Hvedemel
- 250 g Iskoldt smør
- 180 g Ekstra fint sukker
- 2 Æg
- 50 g Malede valnødder
- 1 tsk Kakaopulver kraftigt afolieret
- 1 spsk Instant kaffepulver
- 1 at klemme Salt
- 10 dråber Rom smag
- Flormelis til at rulle dejen ud.
Ingredienser til marcipansmørcremefyldet:
- 80 g Smør
- 50 g Flormelis
- Frugtkød af en vaniljestang
- 60 g Marcipanpasta
- 1 spsk Hyldeblomstgelé
Ingredienser til dekoration:
- 50 g Mørk chokolade hakket i små stykker
- 5 g Palmin kokosfedt
Bortset fra det:
- 2 Bageplader
- 3 bagepapir,
- 2 Klæbende film
- 1 rullende træ, udskæring 6 cm i diameter,
- Håndmixer med piskeris, bred vifte
- Konditorsprøjte, færdig sprøjtepose, dejkort
Instruktioner
Tilberedning af mørdej:
- I en stor skål blandes det sigtede mel med sukker, salt, valnødder, romsmag, kaffepulver og kakaopulver. Lav en brønd i midten og pisk de to æg ud i denne fordybning. Brug en bordkniv til at skære det kolde smør i små stykker og fordel på kanten af melet. Med relativt kolde hænder fra midten, ælt hurtigt disse ingredienser til en glat dej. Form denne mørdej til en kugle, pak den ind i husholdningsfilm, der er skåret til, og stil den i køleskabet i mindst 12 timer eller natten over.
- Dagen efter beklædes bagepladerne med bagepapir. Forvarm ovnen til ca. 180°.
- Fastgør pergamentpapir med klæbende tape på en arbejdsflade. Rul dejen ud i meget små portioner på bagepapir, der er pudset let med PULDSUKKER og en husholdningsfilm, der lægges OVER dejen, med en kagerulle til at rulle den ud i ca. 4-5 mm tykkelse. Derved flyttes pallen hurtigt ind under dejen, altså mellem bagepapiret og dejen, så den følsomme dej ikke klæber. Skær cirkler ud med kageudstikkeren og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Ælt ikke resterne af dejen, skub dem bare sammen med et dejkort og fortsæt med dette, indtil al dejen er brugt op. (Der er ca. 80 kiks) Bag på ovnens midterste skinne i ca 11-14 minutter. Afkøl på en rist. Tæl kiksene (40 stykker), for kun HALVT smøres med smørcremen.
Tilberedning af smørcremen:
- Bland det blødgjorte smør med flormelis og frugtkødet af vaniljestangen med piskeriset af en håndmixer, indtil det er cremet. Riv marcipanblandingen og rør geléen grundigt i. Hæld marcipansmørcremen i en wienerbrødssprøjte med en stor dyse, hæld en valnøddestor tuf på hver af kiksene på undersiden i midten, læg den anden TOM kiksehalvdel med undersiden oven på den første, vend begge kikshalvdele lidt ind i hinanden, så kiksehalvdelene kan Smørcreme jævnt fordelt!
Dekoration:
- Smelt palmin og chokolade ved mild varme over vandbad. Lad køle lidt af og kom den flydende chokolade i en færdiglavet sprøjtepose. Klip en meget lille spids fra sprøjteposen og tegn streger over de kiks, der lægges ved siden af hinanden.
- Godt afkølet og opbevaret korrekt (vellukkende kagedåse, som er beklædt med bagepapir i bunden), småkagerne holder sig cirka en måned. god appetit
Ernæring
Betjener: 100gKalorier: 471kcalKulhydrater: 57.4gProtein: 5.1gFed: 24.6g
