Kaffekranse med citroncreme

Bland mel og bagepulver og sigt i en skål. Tilsæt sukker, vaniljesukker, smør og æggeblomme og ælt det hele til en jævn dej. Fordel dejportionen og rul begge halvdele ud mellem 2 lag bagepapir 38 x 20 cm. Tykkelsen af ​​dejpladen er resultatet heraf. Læg begge plader på en glat, fast overflade og stil dem i køleskabet i ca. 30 - 40 minutter.

Forvarm ovnen til 180°O/undervarme. Beklæd pladen med bagepapir eller folie. Pisk æggehviden let med et piskeris til den danner et lille skum og hold klar med lidt sukker. Tag et stykke dej ud af køleskabet, skær cirkler ud med en 5 cm diameter fræser (med bølget eller glat kant) og læg dem på pladen med et mellemrum. Skær derefter et hul ud i midten med en mindre kageudstikker ca. 1.5 cm i diameter og enten bag disse små plader eller kom dem i kagedåsen, ælt, rul igen tyndt ud, afkøl og skær ud igen til dejen er brugt op. Pensl nu "donuts" (og evt. små flager) med den let skummende æggehvide og drys ikke for sparsomt med sukker. Sæt derefter pladen i ovnen på 2. skinne fra bunden. Bagetiden er 12-15 minutter.

Imens behandler du det andet stykke dej. Men klip bare cirklerne ud og fordel dem på arket. De er ikke belagt med sukker og har ingen hul i midten. Også her æltes dejresterne igen, rulles ud, afkøles og skæres ud. Når du skærer begge typer ud, skal du sørge for at lave det samme nummer. Bag 2. plade også i 15 minutter.

Vask citronen med varmt vand, tør den, gnid skrællen helt af og pres saften ud i 3.5 spsk. Mens kiksene afkøles, røres en fast creme sammen af ​​alle ingredienserne ved hjælp af håndmikseren.

Arranger altid ringe og hele kiks i par til fyld. Fordel derefter en dynget teskefuld fløde på den lukkede småkage og læg en krølle på den.

Småkagernes overflade er sprød på grund af sukkerskorpen, og cremen giver dem en citrontone.