Kold chokoladekage med hjemmelavet vaniljeis

Til chokoladekagen smeltes blokchokoladen sammen med smørret i vandbad. Pisk i mellemtiden æggene med sukkeret til det er skummende. Rør melet i æggeblandingen. Rør den smeltede chokoladesmørblanding i. Hæld den færdige dej i en form beklædt med bagepapir og bag i 20 minutter i den forvarmede ovn ved 180 grader på midterste rille.

Bliv ikke irriteret over, at kagen stadig er forholdsvis blød efter bagetiden. Man skulle tro, at kagen ikke er færdig endnu. Fejl! Lad først kagen køle af i rummet, og sæt den derefter i køleskabet. Jeg kan bedst lide kagen, når du laver den dagen før og holder den køligt i køleskabet hele natten. Du kan også nyde den lidt varm, men så kan den stadig være lidt væske indeni.

Til vaniljeisen lægges æggeblommerne i en høj beholder. Hæld fløden i og rør det hele kraftigt med røremaskinen eller piskeriset. Skrab vaniljestangen ud og rør frugtkød, sukker og vaniljesukker i. Bland med en røremaskine eller stavblender på højeste indstilling i ca. 30 sekunder. Tilsæt mascarponen og bland igen kraftigt. Frys derefter den færdige blanding i en ismaskine.

Til hindbærspejlet skal du vaske de friske hindbær og placere dem i en høj beholder. Bland hindbærene sammen med flormelis og brug en stavblender. Sigt den færdige blanding for at filtrere hindbærgruberne fra.

Til bærragout skal du skære jordbærrene i tern og halvere blåbærene. Kom bærrene i en skål og bland med citronskal, lidt citronsaft og sukker.