Kold paprikaflødesuppe med gedeflødeostprikker

Pil og hak løg og hvidløg fint. Skræl og skær sellerien fint.

Varm smørret op og lad løget svitse kort. Tilsæt herefter de hakkede selleritern og lad dem kun svitse kort. Afglasér med vinen og hønsefonden, smag til med salt & peber & lippen og lad det simre tildækket i godt 10 minutter ved svag varme, så skal sellerien være blød..;)))

Purér nu suppen fint, rør den dobbelte fløde i og lad det koge op igen kort. Lad det derefter køle af og sæt det i køleskabet natten over.

Skyl peberfrugterne, tør dem godt, fjern kernerne og skillevæggene og skær dem i små stykker. Purér stykkerne fint sammen med et skvæt vand og stil dem et køligt sted.

Kom flødeosten i et klæde og dryp lidt af, og pres den derefter ud. Hak en håndfuld basilikumblade fint. Smag flødeosten til med salt og peber og vend basilikumbladene i.

Kort før servering røres de to masser igen, så kombineres og blandes og straks hældes i afkølede suppeskåle, drys med flødeostprikker og lidt revet basilikum og nu.....nyd dit måltid.....