Kold tomatsuppe med mozzarellakugler eller fløde

Skær løgene i tern, hak hvidløgsfeddet fint og svits begge dele i den varme olie. . Skær tomaterne i ottendedele og tilsæt løgene. Tilsæt også tomatjuice og tomatpure. Smag til med salt, peber, paprika og krydderurter (pluk de friske krydderurter med fingrene), lad det simre i cirka 10 minutter. Hæld derefter vinen i, tilsæt sukker efter smag og lad det trække i yderligere 5 minutter. Purér suppen med en stavblender og lad den køle af i køleskabet.

Når suppen er kølet af, puttes den i en suppeskål og serveres med flødeskum eller små mozzarellakugler. Suppen kan også serveres i en isleje.

Serveres med frisk baguette.