Conejo Con Cebolla med mallorcansk landbrød Pan Sin Sal

• Vask kaninen, dup den tør, del den i portioner og gnid med salt og peber. Pil og kvarte løget, fjern fedene fra hvidløgsløget, vask persillen, dup det tørt og hak det fint. Skold tomaten med varmt vand, skræl og skær den i tern. Varm olien op i en bradepande, steg kanindelene på alle sider og fjern. Steg hvidløgsfed i samme olie, tilsæt tomater, persille og løg og kog det hele kort ved reduceret varme.
• Læg kaninstykkerne på løggrøntsagerne, hæld bouillon i og tilsæt laurbærblade. Smag til med salt og peber og lad det simre i 30-40 minutter. Hæld hvidvin og brændevin over kort før slutningen af ​​kogetiden.
• Sæt nu stegen i ovnen og bag ved 150 grader i 30 minutter. Sluk derefter ovnen og lad kødet stå i den lune ovn i yderligere 30 minutter. Rør forsigtigt inden servering. Hvis saucen ikke er cremet nok, tykkes med lidt fløde.

brød

• Kom melet i en skål, læg saltet på kanten og bland sukkeret med gæren. Hæld først lunkent vand og derefter olien på melet. Vent derefter til der er dannet små bobler og ælt så til dejen ikke længere klæber til dine hænder. Lad nu det hele hvile et lunt sted, indtil dejen er steget markant.
• Form derefter et brød med melede hænder og lad det hvile yderligere en time. Sæt ovnen på 220 grader og bag brødet på midterste rille i 15 minutter. Sænk derefter temperaturen til 190 grader og bag i yderligere 20-25 minutter. Brødet er færdigt, når det lyder hult nedefra. Tag derefter brødet ud af ovnen, lad det køle lidt af, men server det lunt sammen med kaninen.