Madlavning af svampe: Sådan gør du

Har du mange svampe derhjemme, kan du også konservere dem. I denne artikel finder du ud af, hvordan dette fungerer bedst og fordelene ved at konservere.

Kogning af svampe: sådan fungerer det

Du kan sagtens koge svampe. Til dette har du brug for følgende ingredienser: 1 kilo svampe, 200 milliliter hvidvinseddike, 1 løg, 600 milliliter vand, 2 laurbærblade, 1 spiseskefuld sukker, 1 spiseskefuld salt og 1 teskefuld peberkorn.

1. Rens først svampene. Til dette kan du bruge en svampebørste. Fjern derefter den nederste stilk og halver svampene, hvis de er store.
2. Kom nu vand i en stor gryde og tilsæt lidt salt og svampene. Bring vandet i kog og kog svampene i det i cirka 2 minutter.
3. Pil imens løget og skær det i tynde strimler.
4. Fjern derefter svampene fra vandet med en hulske. Lad dem dryppe af kort og kom dem derefter i konserveringsglas.
5. Fyld nu vandet og hvidvinseddiken i en gryde. Tilsæt løg og krydderier og lad blandingen simre i cirka 20 minutter.
6. Lad derefter brygget køle af og hæld det derefter i glassene. Luk dem godt og læg dem derefter i en gryde.
7. Fyld nu konserveringsgryden med vand, indtil glassene er helt dækket. Disse skal nu koges ned ved 100 °C i cirka en halv time. Du bør gentage denne proces 2 dage senere.
8. Opbevar de syltede svampe et mørkt og tørt sted. Kælderen eller et depotrum er for eksempel velegnet til dette.

Disse er fordelene ved at konservere svampe

Hvis du beslutter dig for at koge svampe, er der flere fordele:

• Hvis du har friske svampe derhjemme, holder de sig kun i omkring 3 til 5 dage.
• Men koger du svampene, holder de sig i op til 24 måneder.
• Selvom du fryser svampene, er holdbarheden kun omkring 6 måneder. Derfor er det værd at bevare.
• Derudover behøver du med denne metode ikke at tø svampene op på forhånd, du kan bruge dem med det samme til dine retter.
• Derudover er der ingen energiudgifter til opbevaring, da svampene ikke skal køles.