Madlavning: Pollackfilet paneret med urtesauce

• Vask fisken, fjern de resterende ben og krydr med salt og peber. Vend derefter først i mel, derefter i æg og rasp.

Sovs:

• Til saucen hakkes løg og hvidløg fint og sauteres kort i smørret. Tilsæt melet og lad det koge i 5 minutter, fyld derefter mælken op, rør godt rundt og lad det koge igennem.
• Hvis saucen er for tyk, tilsæt lidt grøntsagsfond, smag det hele til med salt, peber, citron og lidt Worcestershiresauce. Lad nu det hele koge igennem igen.
• Rør til sidst de hakkede krydderurter og creme fraiché i. Steg fisken i varmt klaret smør, indtil den er brun.
• Arranger det hele sammen, kogte kartofler passer godt til!