John Myers
Indhold
show
Madlavning med hakket kød – forberedelsen
For at opnå sunde og velsmagende resultater ved tilberedning af hakket kød, bør du overveje et par punkter:
- Når du køber, skal du være opmærksom på friskhed og god kvalitet. Fordi hakket kød hurtigt bliver inficeret af salmonella.
- Hakket oksekød er hovedsageligt lavet af svinekød, oksekød eller blandet. Mindre almindeligt bruges hakket lammekød.
- I dag bliver hakket kød i modsætning til navnet normalt ikke længere hakket, men vendt gennem en kødhakker.
- I nogle tilfælde bliver hakket kød gråligt – men det giver normalt ikke anledning til bekymring.
- Frisk hakket kød bør opbevares på køl i højst 24 timer, inden det viderebearbejdes.
- Bearbejd kun hakket kød med rene hænder og redskaber og rens dem grundigt efter brug.
Lav selv hakket kød – sådan fungerer det
Vil du selv lave hakket kød, har du styr på, hvilket kød der bruges, hvor højt fedtindholdet er, og hvordan det krydres.
- Du skal bruge en kødhakker, 300 gram frisk kød fra slagteren og en skål.
- Før du bruger kødhakkeren, bør du rense den grundigt.
- Pak kødet efter eget valg ind i husholdningsfilm og stil det i fryseren i en time. Skær den derefter i små tern.
- Vend langsomt kødet gennem kødhakkeren i flere omgange, og salt det derefter.
- Det hakkede kød skal nu forarbejdes hurtigt.
Velsmagende opskrifter med hakket kød
Mange forskellige regionale og internationale delikatesser kan fremtrylles af hakket kød. Du bør bestemt prøve:
- Cevapcici: Den sydøsteuropæiske nationalret er krydret og solid og er fantastisk til picnic.
- Tatar: Venner af råt kød bør være meget opmærksomme på hygiejne og førsteklasses kvalitet ved forarbejdning.
- Moussaka: Den græske lasagnevariation bringer middelhavsflair til dit køkken.
- Frikadelle: Klassisk kan du bruge hakket oksekød til frikadelle.
- Burger: Du kan være kreativ med ingredienserne i din burger og pakke alle dine præferencer mellem to halvdele af brød.
