John Myers
Koriander er kendt af mange for det asiatiske køkken. Uanset om mave-tarm-sygdomme, antibiotika-resistente infektioner eller kroniske inflammatoriske sygdomme, tager de helbredende aktive ingredienser i koriander de mest genstridige patogener og fremmer elimineringen af toksiner.
Koriander er en kulturplante med medicinske egenskaber
Koriander (bot. Coriandrum sativum) er en af de ældste køkkenurter i verden. Især i Indien, Kina og Egypten har koriander været værdsat i tusinder af år, ikke kun for sin søde smag, men primært som en lægeplante. Dens helbredende kraft er allerede blevet rapporteret i sanskritskrifter og i Det Gamle Testamente. Den antikke medicinpioner Hippokrates fra Kos roste også koriander som urtemedicin.
Den grønne urt fra skærmplantefamilien bliver op til 60 centimeter høj og har hvide til rødlige blomster og brune til gule frugter (korianderfrø), som kan høstes fra juli til august. Det høje indhold af sundhedsfremmende phytonutrients og æteriske olier i koriander siges at være årsagen til dens helbredende virkning. Især kan koriander give lindring til mennesker med fordøjelsesproblemer (f.eks. luft i maven, diarré, irritabel tyktarm) og kroniske inflammatoriske sygdomme (f.eks. gigt). Men lægeurten har også bevist sig i infektioner og afgiftningskure.
Koriander hjælper mod mave-tarm-lidelser
Mens Ayurveda og Traditionel Kinesisk Medicin (TCM) længe har kendt til korianders helbredende kraft mod fordøjelsesproblemer, er moderne videnskab nu også interesseret i dens beroligende effekt på mave-tarmkanalen. Anvendelsesområdet spænder fra tab af appetit og mavesmerter til diarré, luft i maven og en følelse af mæthed til irritabel tyktarm (IBS).
Fenolerne, som tilhører gruppen af sekundære plantestoffer og er indeholdt i æterisk korianderolie, aktiverer produktionen af enzymer og fordøjelsessaft i organismen. Selv en kop koriander te kan Dr. Ifølge James A. Duke kan hjælpe med alle (mindre) mave-tarmproblemer. Endnu mere forbløffende er effektiviteten af korianderolie mod bakterielle infektioner.
Korianderolie mod infektioner
På baggrund af stigende antibiotikaresistens har phytomedicin været interesseret i koriander som et naturligt bakteriedræbende middel i årevis. Især den essentielle korianderolie, der opnås fra korianderfrøene, anses for at være en stærk bakteriebekæmper, som siges at kunne tage imod multiresistente hospitalskim. Forskning ved Freiburg Universitetshospital tilskrev især ingrediensen linalool en antimikrobiel (dvs. anti-bakteriel og anti-svampevirkning).
Forskere fra det portugisiske universitet i Beira Interior har testet korianderolie mod 12 bakteriestammer, herunder Escherichia coli og salmonella, som gentagne gange forårsager madforgiftning. Testene viste, at en opløsning af kun 1.6 procent korianderolie kunne dræbe næsten alle bakterier eller i det mindste begrænse deres spredning betydeligt. Disse resultater understreger værdien af koriander som en forebyggende fødevare såvel som dens potentiale som et naturligt fødevaretilsætningsstof.
I industrialiserede lande bliver op mod 30 procent af befolkningen hvert år ramt af madforgiftning. Fødevaretilsætningsstoffer som korianderolie kan afværge patogener og forhindre bakterielle infektioner,
forklarede studieleder Dr. Fernanda Domingues i Journal of Medical Microbiology.
Koriander bruges endda som et naturligt antibiotikum til medicinske formål. Domingues kan forestille sig, at der snart vil være tabletter, lotioner og mundskyllevand med korianderekstrakt mod antibiotika-resistente bakterier. Her spiller stofferne duodenal og dodecanal en nøglerolle.
Koriander er et naturligt antibiotikum
En californisk-mexicansk forskergruppe tilskrev den antibiotiske virkning af koriander specifikt til duodenal. I en undersøgelse offentliggjort i Journal of Agricultural and Food Chemistry isolerede forskerne den antibakterielle forbindelse fra friske korianderblade. I laboratorietests viste duodenal sig at være det eneste naturligt forekommende antibakterielle stof, der er to gange mere potent end det antibiotikum gentamicin, der almindeligvis anvendes mod salmonella.
Vi var overraskede over, at Dodecenal er så kraftigt et antibiotikum. Fordi de fleste naturlige antibakterielle midler er ret svage, sagde forskningsleder Dr. Isao Kubo fra University of California i Berkeley.
Ud over dodecenal, dodecanal og linalool blev omkring et dusin andre antibiotika-komponenter ekstraheret fra korianderbladene, som også viste sig at være effektive mod forskellige skadelige bakterier.
Korianderfrø indeholder også dodecanal. Så det kan betale sig at inddrage både friske korianderurter og korianderfrø i din kost. Koriandergrøn har den fordel frem for korianderfrø, at det også giver store mængder antioxidanter og klorofyl – komponenter, der styrker vores immunforsvar og hjælper med at bekæmpe betændelse.
Antioxidanterne i koriander bekæmper betændelsessygdomme
Især antioxidanterne er endnu et argument for korianders helbredende kraft. De findes hovedsageligt i korianderblade. Det koncentrerede korianderbladekstrakt siges at være særligt effektivt mod inflammatoriske symptomer.
Det var konklusionen i en artikel i tidsskriftet Food Chemistry. Forskere havde fundet ud af, at patienter med kroniske inflammatoriske sygdomme som gigt har lave niveauer af antioxidanter i deres kroppe. De usædvanligt høje niveauer af antioxidanter i korianderblade kan hæve disse lave niveauer og hjælpe med at reducere inflammation.
Men korianderfrø er også effektive mod kroniske betændelsessygdomme. Dette blev bekræftet af undersøgelser fra All India Institute of Medical Sciences (AIIMS) i New Delhi. De antiinflammatoriske egenskaber af korianderfrøekstrakt blev testet på laboratorierotter, der led af gigt. Det viste sig, at dyrene led markant mindre betændelse og hævelse som følge af korianderterapien end deres sammenligningsgruppe, som fik kortison.
"Vi udførte dette eksperiment efter at være blevet opmærksomme på korianders anti-inflammatoriske og anti-gigtegenskaber i traditionel sundhedslære som Ayurveda," forklarede Dr. Surender Singh til Indian Journal of Medical Research.
Koriander som et middel til at fjerne tungmetaller
I europæisk naturmedicin er koriander af særlig betydning som et middel til at fjerne tungmetaller, som vi uundgåeligt udsættes for gennem luften, drikkevandet og maden. Giftige metaller som kviksølv, cadmium, bly og aluminium er så farlige, fordi de aflejres i vævet, svækker immunforsvaret og kan føre til kroniske sygdomme som Alzheimers eller kræft på længere sigt. Kviksølv fra amalgamfyldninger, som kan frigives fra fyldningerne gennem årene, bidrager til den allestedsnærværende tungmetalforurening.
Sammenhængen mellem kviksølv og kræft blev illustreret af en japansk undersøgelse, hvor der blev fundet kviksølv i alle undersøgte kræftceller. Koriander siges at være i stand til at fjerne kviksølv fra væv. Som led i en afgiftningsbehandling efter tandrensning anbefales brug af koncentreret korianderekstrakt kun i kombination med chlorella og vild hvidløg på grund af dets stærke effektivitet, så kviksølvet ikke kun opløses, men også udskilles. Ellers ville det cirkulere i kroppen og forårsage yderligere skade dér, siges det.
Næringsværdierne, vitaminer og mineraler i koriander
Kun 100 g tørret koriander indeholder rund:
- Brændværdi 23 kcal / 96 kJ
- kulhydrater 3.7 g
- Fedt 0.5g
- protein 2.1 g
Koriander krydrer din kost!
Som de fleste krydderurter kan koriander nemt blandes med søde frugter for at skabe en grundlæggende smoothie. Korianderurt er også en harmonisk komponent i asiatiske salater. Hakket koriander giver også grøntsagssupper en krydret urtenote. I dips eller hjemmelavet salsa er koriandergrønt et must. Som en ingrediens i karry forfiner korianderfrø ayurvediske retter.
Eller hvad med en hjemmelavet korianderpesto? Kom i stedet for basilikum en håndfuld friske korianderblade, en halv kop pinjekerner, et fed hvidløg, to spiseskefulde citronsaft og fem spiseskefulde olivenolie i en blender, og nyd den cremede pesto med glutenfri hel -kornpasta (f.eks. boghvede nudler).
Til medicinsk te kan du bruge både koriandergrønt og frø. Hæld 150 ml varmt vand over friske korianderblade eller en halv teskefuld korianderfrø og lad infusionen trække i 15 minutter. Koriander te har en appetitvækkende, anti-flatulent og fordøjelsesvirkning. Korianderfrø hører naturligvis også til som en del af mange brødkrydderiblandinger i ethvert hjemmebagt brød.
