Madeline Adams
Majs er en populær sideret takket være dens søde smag. Men hvor sunde er de gule kolber egentlig? En personlig beskrivelse.
Majs er en af de vigtigste afgrøder på verdensplan. I Europa er de gule kolber især forbundet med popcorn, polenta eller cornflakes. Fordi majs ikke indeholder gluten, er det også et velegnet alternativ i en glutenfri diæt. Men er majs virkelig sundt?
Majsstauderne vokser på planter, der kan blive op til flere meter høje afhængig af sorten. Der er forskel på sorterne: mens nogle er beregnet til konsum, er andre kun egnede til dyrefoder. Især i Tyskland er fodermajs den primære afgrøde. De markant sødere sukkermajs, som normalt kommer fra Sydeuropa eller USA, ender på tallerkenen. I Tyskland løber majssæsonen fra juli til oktober.
Majs: sundt – men højt i kalorier
Majs er ikke kun lækkert, men også et godt bidrag til en sund kost: Kolberne indeholder værdifulde mineraler som jern, calcium og kalium. Majs scorer også med sit vitaminindhold. Dens komponenter omfatter vitamin A, B og C. Fordi majs ikke indeholder gluten, er det også et godt alternativ til hvedemel, når det males. Personer med cøliaki har især gavn af dette. Der er dog ret mange kalorier i kornene i forhold til grøntsager som peberfrugt eller zucchini.
Næringstabel til majs (100 gram, rå)
- Kalorier: 90
- Kolhydrater: 15.7 gram
- Protein: 3.3 gram
- Fedt: 12 gram
Hvad skal man overveje, når man tilbereder majs?
Før du tilbereder frisk majs, fjernes bladene og majskolberne først. Læg derefter kolberne i kogende vand i 10 til 15 minutter. Sørg for ikke at tilsætte salt under tilberedningen, ellers bliver majsen ikke blød. Hvis du planlægger at grille majs, bør du forkoge det og derefter grille det, indtil det er brunet til det ønskede niveau. Tilberedning af forarbejdede majsprodukter er normalt beskrevet på emballagen eller i de respektive opskrifter.
Hvordan opbevares majs?
Majs på dåse har normalt en meget lang holdbarhed. Det samme gælder for det meste for forarbejdede majsprodukter. Det er bedst at opbevare disse på et tørt og lysbeskyttet sted. Friske majskolber skal derimod bruges op så hurtigt som muligt. De mister deres aroma efter kun et par dage i køleskabet. Køb derfor kun friske majs efter behov – det er ikke kun sundt, men også velsmagende.
