Couscous: 3 opskrifter til sommeren

 

Couscous er ideel til sommermadlavning. Vi præsenterer tre opskrifter, som du kan tilberede lette retter til den varme årstid.

Couscous – opskrift med sommergrøntsager

Mængderne i denne opskrift er til fire portioner.

• Kog en liter vand op med en spiseskefuld grøntsagsfond og hæld det over 400g couscous i en stor skål. Den sunde couscous skal nu svulme op i cirka ti minutter.
• Imens vaskes og skæres to peberfrugter i små stykker. Skær også to fed hvidløg i små stykker og to store løg i ringe. Du skal også bruge to zucchini. Skær disse i mundrette stykker.
• I en gryde, sauter først løgene med lidt olivenolie. Tilsæt derefter peberfrugt, zucchini og hvidløg. Når disse ingredienser er let stegt, tilsæt en dåse hakkede tomater og lad det simre kort.
• Smag til med lidt salt, peber og sukker. Retten smager særligt lækkert, hvis du også tilsætter lidt tørret rosmarin og timian til grøntsagerne.
• Anret couscousen på tallerkenerne og læg grøntsagerne ved siden af. Bland 150 g naturel yoghurt med en halv spiseskefuld citronsaft og lidt hakket persille og hæld en spiseskefuld af denne dressing over retten.

Couscoussalat med feta og oliven

Denne opskrift er også designet til fire personer.

• Udblød 400 g couscous i varmt vand som beskrevet i den første opskrift.
• Forbered imens dressingen. For at gøre dette skal du blande seks spiseskefulde olivenolie med fire spiseskefulde balsamicoeddike og to teskefulde sennep.
• Smag dressingen til med lidt salt, peber og saften af ​​en halv citron. Når couscousen er blød, lad den køle af og vend dressingen i.
• Skær til sidst to fetaskiver ost i små stykker og fold dem i salaten. Bland også en håndfuld sorte oliven i og pynt salaten med hakket persille.