Couscous salat med avocado og feta

Kom couscousen i en skål og hæld 300 ml kogende vand over, lad den trække i cirka 15 minutter og hæld derefter smørret på den stadig varme couscous, lad det smelte, rør godt rundt og tilsæt salt, peber og allehånde d ' Krydderi Espelette. Riv hvidløgsfeddene.

Skær avocadoen i halve, tag kødet ud af skallen og skær det i tern, kom det i en ekstra skål og hæld citronsaften over. Tilsæt nu olivenolien, rør en gang og lad det stå indtil videre.

Skær rødløget fint og kom det i couscousen. Skær tomaterne i skiver og tilsæt dem også. Smuldr nu og tilsæt fetaen og tilsæt derefter den hakkede persille. Tilsæt nu avocadoen med citronsaften og olivenolien og bland det hele godt og smag evt. til.