Creme af grønne asparges suppe

Pil løget og skær det fint. Skær de træagtige ender af aspargesene og skræl den nederste tredjedel. At skære i stykker.

Varm smørret op i en gryde. Svits løgene heri. Tilsæt aspargesstykker og sauter i cirka 4 minutter. Afglasér med hvidvin. Lad noget koge ned. Tilsæt derefter grøntsagsfond og mælk. Bring det i kog og lad det simre i cirka 10 minutter. Efter cirka 5 minutter fjernes et par aspargesspidser til pynt.

Purér suppen med stavblenderen. Rør creme fraiche (eller creme fraiche eller fløde). Smag til med salt, peber og lidt sukker.

Anret suppen i suppeskåle og pynt med aspargesspidserne.