Flødepuster med jordbær- og flødeostfyld

Vask og rens jordbærene og skær dem i små stykker. Purér med flormelis, rør derefter flødeosten i og smag til med vaniljesukker.

Opvarm og opløs gelatine i henhold til pakkens anvisninger. Lad køle lidt af, rør derefter et par skeer af jordbærblandingen i, og tilsæt derefter flødeostcremen under omrøring. Stil et køligt sted, så det størkner.

Forvarm ovnen til 200 - 220 grader - hvis muligt uden cirkulationsluft (!). Beklæd bagepladen med bagepapir.

Bring vand, fedtstof og salt i kog i en gryde, og hæld derefter melet sigtet med majsstivelsen i på én gang. Sænk temperaturen med det samme. Bland det hele hurtigt på lavt blus for at danne en jævn "bolle" og fortsæt med at brænde i ca. 1 - 2 minutter, indtil dejen skiller sig fra gryden og der er dannet en hvid grydebund.

Tag gryden af ​​varmen, læg bollen i en større skål og rør hurtigt et æg i ad gangen. (Hvert enkelt æg skal arbejdes godt ind) Fra det 4. æg skal du først tjekke dejens konsistens, for den må ikke blive for flydende, ellers vil dejbunkerne på bagepladen brede sig fra hinanden. Det er korrekt, når det skinner og falder af skeen i lange spidser. SÅ blandes FØRST BAGEPULVERET med dejen, som er kølet af i mellemtiden.

Nu – hvis du ikke vil have dem for store – læg 2 tsk på størrelse med hønseæg på bagepladen med passende afstand. Vil du have store, fordobler du mængden. I Berlin plejer man bare at skære de store "stormsække op", fylde dem med flødeskum og drysse dem med en masse melis. De mindre kan nemt fyldes med en sprøjtedyse, hvad du har lyst til.

Bagetiden på midterste rille er 25 - 35 minutter. Hvis dejen lykkes, hæver den op til 3 - 4 gange størrelsen. De skal være gyldenbrune. Tag den derefter ud med det samme og lad den køle af. De kunne da også ret hurtigt blive fyldt

Rør nu den afkølede, størknede creme lidt op (ellers er den for svær at skubbe igennem den lange tynde sprøjtedyse) og hæld den i en kagesprøjte. Gennembor cremepuster med sprøjtedysen og fyld ordentligt. Du kan se, om den er "fuld", når den begynder at svulme ud af piercinghullet. Tilsæt derefter et pænt stænk med en stjernedyse, dekorer med et bær og drys med granuleret sukker.

Tilsæt en klat fløde - som jeg desværre ikke havde - så kunne den overraskende gæst komme ............

Ovennævnte mængde for flødepusterne resulterede i 16 stykker med mindre "dynger". Mængden til cremen var nok til 8 stk. Jeg har frosset de resterende flødepuster ufyldte til "nødsituationer".