Sprøde kartoffelpandekager med røget laks

Skræl, vask og riv kartoflerne fint. Kom dejen i et viskestykke, pres den godt ud og kom den tilbage i skålen. To æg, 1 tsk salt. Tilsæt 1 spsk kartoffelstivelse og et stort nip muskatnød og bland/ælt godt med din fugtede hånd. Varm smørfedtet (2 spsk) i en gryde, brug en lille slev til at hælde 4 portioner dej i gryden og tryk fladt. Bag pufferne på begge sider til de er sprøde, gyldenbrune, affedt på køkkenpapir og hold dem varme i ovnen ved 50°C. Fortsæt til hele dejen er bagt. Her var der 10 buffere, rul røget laks op, fordel på to tallerkener, tilsæt 3 buffere hver og server pyntet med persille. Server med creme peberrod.