John Myers
Sød kartoffel er en af de fødevarer, der er gode for vores helbred. Især ved diabetes er det værd at integrere maden i din kost.
Indhold
show
Diabetes: sød kartoffel og kartoffel i sammenligning
Mad kan ikke helbrede alvorlige sygdomme, men nogle sygdomme kan helbredes med mad. Og ligesom ernæring til dels er ansvarlig for udviklingen af forskellige sygdomme, kan mad også være med til at forhindre, at sygdomme bryder ud i første omgang.
- En af disse sunde fødevarer er den søde kartoffel, som oprindeligt kommer fra Asien. Batataen, som den søde kartoffel også kaldes, har lidt til fælles med vores kartofler udover navnet.
- Mens kartofler tilhører natskyggefamilien, er søde kartofler såkaldte morning glory-planter. Du kan også spise de søde kartoffelblade, hvis du har lyst.
- Som navnet antyder, har batataerne en let sødlig smag, da deres sukkerindhold er godt tre gange højere end vores kartoflers. Derudover er stivelsesindholdet i søde kartofler væsentligt højere. Fælles for vores kartofler er dog, at de også ofte serveres som tilbehør.
- I modsætning til de ret runde kartofler er de søde kartofler som regel længere og som regel mange gange større.
Batatas – derfor er de særligt gode til diabetikere
En af grundene til, at sød kartoffel er godt for diabetikeres sundhed, er, at blodsukkeret stiger relativt langsomt efter at have spist søde kartofler.
- Japanske videnskabsmænd opdagede de sundhedsmæssige fordele ved søde kartofler for et par år siden. Forskerne opdagede, at efter at have spist de søde kartofler, bliver insulin produceret af bugspytkirtlen bedre brugt af kroppen. Hovedårsagen til dette er Caiapo, som hovedsageligt findes i huden på batataen.
- Ved hjælp af Caiapo kommer sukkeret hurtigere fra blodet ind i cellerne, hvilket betyder, at bugspytkirtlen skal producere færre budbringerstoffer. Men ikke kun bugspytkirtlen lindres, blodsukkerniveauet sænkes samlet set.
- Står søde kartofler jævnligt på menuen, sænker du også dit kolesteroltal.
- Derudover kan de søde kartofler score med vigtige næringsstoffer som C-vitamin og vitamin B2 og B6, biotin, calcium, kalium, jern, mangan, kobber og protein.
- Batataen fungerer i øvrigt som en anti-aging grøntsag, fordi den søde kartoffel indeholder en del af antioxidanten E-vitamin og masser af sekundære plantestoffer. På grund af deres høje mætningsindhold og de forholdsvis lave kalorier, har 100 gram søde kartofler omkring 90 kalorier, grøntsagen sikrer også en god figur.
