Emma Miller
Det menes ofte, at mel er forbudt i en sund kost. Det hele afhænger dog af typen. Mel kan findes i ethvert hjem. Ingen husmor kan undvære mel, fordi det ikke kun bruges til bagning, men også til madlavning af forskellige retter, saucer og panering af kød eller fisk.
Men der findes et stort antal meltyper på markedet i dag. Eksperter fortalte os, hvilket mel der anses for at være det sundeste og hvorfor.
Hvedemel
Det mest populære er hvidt hvedemel af højeste kvalitet, fordi det giver de lækreste, luftige og luftige kager. Men denne type mel kan næppe kaldes sund, fordi den er lavet af den stivelsesholdige del af kornet, og indeholder absolut ingen næringsstoffer: fibre, kostfibre og mineralsalte. Den indeholder kun kulhydrater.
Ifølge læger bør folk, der er tilbøjelige til vægtøgning eller ønsker at tabe sig, ikke spise smørbrød. Det er bedre at erstatte højkvalitets hvedemel med fuldkornshvedemel eller fuldkornshvedemel, som indeholder flere fibre og stoffer, der er nødvendige for kroppen, selvom det ikke vil lave frodige kager.
Rugmel
Rugmel er det næstmest populære korn. Rugmel er et meget værdifuldt produkt. Den indeholder aminosyrer, fibre, vitamin A, B og E, mangan og zink. Den indeholder også dobbelt så meget magnesium og kalium som hvedemel og 30 % mere jern.
At spise brød lavet af rugmel fremmer en god fordøjelse og renser kroppen for giftstoffer.
Boghvede mel
At spise boghvedemel hjælper med at normalisere blodsukkeret. Derfor, hvis du er tilbøjelig til diabetes, anbefales det at tilføje boghvedemel til din daglige menu. Det er ikke lige så nemt at arbejde med som for eksempel hvedemel, men fordelene ved denne type mel vil overstige al forventning.
Boghvedemel hjælper dig med at tabe dig hurtigere og forbedre dit stofskifte.
Majsmel
Majsmel aktiverer tarmens motilitet, forbedrer galdestrømmen og styrker det kardiovaskulære system. Den indeholder protein, vitamin A, B og E samt jern, kalium, magnesium og fosfor, som er meget gavnligt for helbredet.
Majsmelsbagværk er ret velsmagende, men produkternes luftighed kan ikke sammenlignes med hvedemelsbagværk.
Hørfrømel
Denne type mel er nyttig til fordøjelsesproblemer. En vigtig pointe er, at retter med hørfrømel indeholder mange gange mere kalium end nogen anden tilgængelig kilde. Hørfrømel bør inkluderes i kosten for dem, der lider af hjerte-kar-sygdomme.
Rismel
Ved fremstillingen af dette mel afskalles riskorn, hvilket efterlader alle fordelene ved produktet. Denne ris indeholder ikke gluten. Derfor er rismel meget brugt i produktionen af glutenfri mad, som er nødvendig for personer med glutenintolerance, samt til babymad. Det er let fordøjeligt af kroppen og er førende blandt andre typer kornmel med hensyn til protein- og stivelsesindhold. Det indeholder også en masse mineraler: natrium, kalium, magnesium osv., og B-vitaminer.
