John Myers
I fødevareindustrien er der forskellige tilsætningsstoffer, som kan findes på ingredienslisten markeret med E-nummer. Emulgatoren E471 findes ofte som bindemiddel i kager, smørepålæg og pølser. Du kan finde ud af præcis, hvad E471 er her.
Hvad kendetegner E471?
Betegnelsen E471 gemmer på mono- og diglycerider af fedtsyrer, som er nedbrydningsprodukter af fedtstoffer, der også forekommer naturligt i vores mad. Som en industrielt fremstillet emulgator kombinerer stoffet ingredienser, der indeholder vand og fedt – margarine bliver for eksempel smørbar med, mens is bliver cremet. Brød og rundstykker holder sig friske længere takket være E471, syltetøj skummer mindre. På grund af den brede vifte af anvendelser indeholder talrige fødevarer såsom babymad E471, et kig på listen over ingredienser giver klarhed. Som tilsætningsstof er emulgatoren mærkningspligtig. Det gælder også frugt og grønt, der er konserveret på denne måde: E471 har været brugt til overfladebehandling (coating) siden 2019 for at spare på plastemballagen. Vær opmærksom på noten "vokset".
Er E471 sundhedsskadelig?
Ligesom de sædvanlige diætfedtstoffer eller de trendy MCT-fedtstoffer er mono- og diglycerider af fedtsyrer klassificeret som uskadelige for sundheden. Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet (EFSA) tester tilsætningsstoffer for deres indvirkning på kroppen og har givet E471 ubegrænset godkendelse, hvilket betyder, at der ikke er nogen anbefalet maksimal mængde. Hvis du ikke ønsker at tage emulgatoren, skal du blot bruge økologiske produkter: dens brug er ikke tilladt her. Enhver, der spiser en dyrefri diæt, bør vide, at E471 kan være vegansk, men ikke behøver at være det. Selvom sojaolie ofte er udgangsmaterialet til produktion, bruges oksekødsfedt eller svinefedt også. I sidstnævnte tilfælde er E471 heller ikke halal.
Hold øje med mono- og diglycerider af fedtsyrer
Uanset om det er vegansk slik, convenience-produkter som kartoffelmos og hurtigkogte ris, flødeprodukter, brød eller endda kosmetik: E471 er udbredt. Den eneste måde at holde øje med den mængde, du indtager, er at studere ingredienslisten nøje. Smartphone-apps til at læse stregkoderne hjælper med at holde styr. Ellers kan du selvfølgelig selv lave mad og bage frisk, hvis du vil undvære tilsætningsstoffer som E471. Mange alternativer kan bruges som bindemidler, såsom æg ved bagning eller sennep til eddike-oliedressinger.
