Allison Turner
Næppe nogen anden madtrend er så delt om emnet at spise insekter. Er det ulækkert eller ikke anderledes end almindeligt kød? Og er det sundt at spise de uhyggelige kravler? Her er hvad du bør vide om insekter som mad.
Der er ingen diskussion om smag, vel? Vores redaktion er i hvert fald i øjeblikket mere delt i ethvert mademne end at spise insekter. Mens nogle synes, det er totalt ulækkert at indtage de uhyggelige kravler, siger andre, at det ikke gør nogen forskel for dem i forhold til almindeligt kød. Men hvad er de faktiske fordele? Og kan forbruget af insekter blive etableret som en køderstatning i fremtiden?
At spise insekter har været muligt i Europa siden 2018
Uanset om det er i Asien, Latinamerika eller Afrika – insekter er en del af menuen overalt – og det er helt normalt. Ingen væmmes ved stegte græshopper eller ristede orme. I Europa har tingene været anderledes hidtil. De fleste af os synes, det er alt andet end appetitligt, når vi ser, hvordan de kendte i junglelejren skal spise maddiker og co. Er det fordi det bare ikke er normalt for os at tænke på insekter som mad? Det kan ændre sig fra nu af: Siden 2018 kan du også købe de uhyggelige kravler som mad i Tyskland under EU's Novel-Food-Regulation. Så fra nu af kan vi købe melormepasta i supermarkedet eller få en bugburger i stedet for en cheeseburger.
At spise insekter er sundt
Men hvorfor skulle vi overhovedet spise insekter? En af grundene til, at vi bør prøve spisende insekter, er den høje næringsværdi af de små uhyggelige kravler. Det er svært at tro, men insekter er lige så høje i protein som mælk og oksekød. De indeholder også en høj andel af umættede fedtsyrer og kan sagtens følge med fisk. Insekter indeholder også meget vitamin B2 og vitamin B12 og stiller endda fuldkornsbrød i skyggen. Derudover er de uhyggelige kravler rige på kobber, jern, magnesium, mangan, selen og zink.
Folk med allergi skal være forsigtige
De, der er allergiske over for krebsdyr som f.eks. rejer, skal dog være forsigtige. Ifølge NDR er det åbenlyst, at forbruget af insekter i dette tilfælde også kan udløse allergi.
Spis insekter uden deres skaller
Derudover, når man spiser hele insekter inklusive deres skaller, kan det ske, at ikke alle næringsstoffer kan absorberes af kroppen, som rapporteret af "Consumer Center Hamburg". Årsagen: der er kitin i skallerne, som blokerer for optagelsen af næringsstoffer. Det er derfor tilrådeligt at spise insekter uden deres skal.
Fordele i forhold til kødforbrug
I en direkte sammenligning klarer insekter sig bedre end kød i mange henseender:
- Der kræves langt mindre plads til insektavl. De bor som regel i stort antal på et lille rum alligevel. Det er derfor meget nemmere at holde insekter på en artsegnet måde end kvæg, svin og fjerkræ.
- Den spiselige del af kravledyrene er 80 procent, mens kun 40 procent af oksekødet kan spises.
- CO2-udledningen fra kvægavl er hundrede gange større end fra produktionen af insekter.
- Insekter kræver kun to kilo mad pr. kilo spiselig vægt. Kvæg skal bruge otte kilo for at producere den samme mængde kød.
Så der er mange gode grunde til at være lidt mere åben, når det kommer til at spise insekter. Og hvem ved, måske ti år fra nu vil det være helt normalt at spise en bugburger.
