Spise ærter rå: Det burde du vide

Spis ærter rå - ugiftige, men svære at fordøje

I modsætning til andre bælgfrugter såsom bønner, kan du roligt spise ærter rå.

• For mens bælgfrugter normalt indeholder toksiner som lektin, phasing og blåsyre i deres rå tilstand, har råærter kun et meget lavt indhold af lektin.
• Med måde kan du derfor spise mangetout, rynkede ærter og ærter rå uden tøven.
• Overdreven forbrug kan dog føre til fordøjelsesproblemer som oppustethed og forstoppelse.
• Det skyldes tanninerne i de rå ærter, som er blandt bitterstofferne.
• Afhængigt af sorten har ærter forskellige niveauer af tannin. Hvis du vil være på den sikre side, kan du dyrke tanninfri ærter.

Hvad du også skal være opmærksom på, når du spiser rå ærter

Selvom rå ærter ikke er giftige, er der et par ting, du skal huske på, når du spiser dem.

• Smagen af ​​rå ærter ændrer sig, efterhånden som de modnes.
• Unge ærter har en sukker-sød smag, fordi de kulhydrater, de indeholder, hovedsageligt er i form af fructose.
• Men efterhånden som ærterne modnes, omdannes fruktosen til stivelse, hvilket får ærterne til at blive melede og mister deres sødme.
• Hvis du vil spise ærter rå, er det bedre at bruge unge ærter.